Concurso Internacional de Cocina, antesala del Foro Internacional del Ibérico

El I Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, presentado hoy en Salamanca y que estará dotado con 7.000 euros en premios, se ha erigido en antesala del I Foro Internacional del Ibérico que la capital salmantina albergará el 13 y 14 de noviembre próximo.

Convertir a Salamanca en "la capital del ibérico" constituye "el principal reto en una clara apuesta por la excelencia", han coincidido en señalar el concejal de Cultura y Turismo, Julio López Revuelta, y el diputado provincial del área Javier García Hidalgo.

El I Concurso Internacional de Cocina con Ibérico se enmarca, en palabras del edil, en el I Foro Internacional del Ibérico, que promueven la Diputación y el Ayuntamiento de Salamanca y que además ofrecerá una visión de todas las dimensiones del producto y unas jornadas de cocina.

De lo que se trata es de coger entre todos "el ibérico como bandera gastronómica de Salamanca en 2017", una idea en la que ha insistido García Hidalgo quien ha destacado al ibérico como "seña de identidad de esta tierra".

El concurso, ahora convocado y que recogerá las propuestas gastronómicas de los aspirantes hasta el próximo día 9 de junio, busca "innovadoras posibilidades de este producto de la cocina tradicional española en la alta cocina".

Tras invitar a "cocineros profesionales y estudiantes de hostelería de todo el mundo a sorprendernos con sus recetas", el diputado ha revelado que se valorará "la originalidad, la creatividad, la presentación y la forma de elaborar".

Habrá una primera selección de diez recetas que luego competirán por un puesto en la final, en la que un jurado técnico, en el que habrá cocineros de primera categoría, con estrellas Michelín, designará a los cuatro finalistas que competirán en la jornada de clausura del Foro, el 14 de noviembre.

Se han establecido dos premios, el primero dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.

Por su parte, la fundadora del portal Gastroactitud, Julia Pérez, ha tildado la iniciativa de "proyecto de futuro que vincula la imagen de Salamanca con el cerdo ibérico".

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