Embutidos Ortiz elabora chorizo con quinoa, 100 % natural y sin gluten

La empresa riojana Embutidos Ortiz ha elaborado un chorizo con quinoa, que es cien por cien natural, sin aditivos ni colorantes artificiales, no tiene gluten y cuenta con un alto contenido en proteínas.

El consejero de Agricultura del Gobierno regional, Íñigo Nagore, ha asistido hoy a la presentación del nuevo chorizo, fruto de la colaboración del departamento de I D de Embutidos Ortiz con el Centro Tecnológico Agroalimentario (CTIC-Cita) de La Rioja.

Según ha detallado en una nota Embutidos Ortiz, el nuevo producto mantiene el sabor tradicional del chorizo, pero incorpora las propiedades de la quinoa, que se suma los ingredientes tradicionales de este embutido: carne de cerdo, ajo, pimentón y sal.

Este chorizo ha sido seleccionado para los Premios Innovación de Carrefour, en cuyos establecimientos de toda España está ya a la venta.

Esta empresa familiar, con sede en Navarrete, lleva más de cien años elaborando embutidos riojanos de manera tradicional y ha optado por esta nueva receta para aportar al chorizo un valor nutricional con un elevado contenido en proteínas vegetales de alto valor biológico, respetando todo su sabor original.

Según ha explicado la responsable de I D i de la empresa, Inés Ortiz, para mantener el sabor tradicional del chorizo riojano, se ha conservado la misma fórmula de sus bisabuelos y se ha añadido la quinoa "justa", solo el 4 por ciento del total, para "no enmascarar el sabor de siempre".

"Nuestra empresa familiar, siendo un referente de tradición y calidad, tenía que conseguir la diferenciación dentro de un sector que está cambiando", ha resaltado.

Este producto es fruto de un proyecto que se enmarca dentro del Fondo Europeo de Desarrollo Regional y ha sido financiado por la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) y el Programa Operativo FEDER de La Rioja.

Nagore, quien se ha mostrado "verdaderamente sorprendido" por el nuevo producto, ha destacado la importancia de implantar sistemas de I D i desde el punto de vista de lo que está demandando el consumidor.

"La investigación y desarrollo hay que entrenarla y Embutidos Ortiz en poco tiempo ha conseguido poner este producto en el mercado con la ayuda del Centro Tecnológico Agroalimentario, que también está dando sus frutos", ha subrayado.

"Hay que innovar para competir, es la única manera de hacerlo, lo hemos visto recientemente en la última edición de Alimentaria, pero es muy importante hacerlo sin perder de vista al consumidor, porque sin él no hay éxito", ha añadido.

Los Premios Innovación de Carrefour fueron creados para reconocer el esfuerzo de las empresas del sector de alimentación y gran consumo que invierten en investigación y en desarrollar productos que cubre las necesidades que plantea la sociedad actual.

Cada año se entregan 12 galardones a los productos más innovadores en cada una de las categorías en las que se divide la gran distribución comercial, que se designan mediante una votación popular a través de internet.

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