El laureado restaurante Castell de Peralada reabre con una carta primaveral

El restaurante Castell de Peralada, que obtuvo el pasado noviembre su primera estrella Michelín, reabre mañana sus puertas después de una pausa por vacaciones con una carta de primavera inspirada "en los productos de calidad y proximidad", según el chef Xavi Sagristà.

Sagristà ha explicado que el objetivo es continuar "el camino iniciado" desde la voluntad de ofrecer "una cocina de temporada" en la que "el territorio" tenga un papel destacado.

El restaurante reabre con Toni Gerez al frente de la sala y como sumiller y mantiene así un tándem que lleva treinta años junto después de una primera etapa de diez en El Bulli.

Posteriormente, Gerez y Sagristà regentaron el Mas Pau, donde también obtuvieron una estrella Michelín, que mantuvieron hasta su incorporación al Castell de Peralada.

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