D.O. Torta del Casar incrementa sus ventas y factura 4 millones de euros

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar incrementó sus ventas en 2017, con una evolución interanual de comercialización que ha supuesto 291.000 kilos en nacional y 12.422 en internacional, lo que se ha traducido en un aumento de la facturación en el sector transformador, hasta los cerca de 4.100.000 euros.

El presidente y el director de la DOP Torta del Casar, Ángel Juan Pacheco y Javier Muñoz, respectivamente, junto al alcalde de Casar de Cáceres, Rafael Pacheco, han presentado los datos de producción de 2017 en el cacereño Complejo Cultural San Francisco.

Según los datos aportados, la DOP certificó durante la pasada campaña 303.467 kilos de queso, lo que supone un aumento del 3,09 por ciento. En este contexto se ha producido un notable aumento del formato mediano, en detrimento de un descenso del pequeño. "Esto permite vender más kilos, pero menos unidades", ha aclarado Muñoz.

De esta forma, el formato mediano pasa de 178.232 unidades en 2016 a 235.766 unidades en 2017, en detrimento del pequeño, que ha pasado de 323.157 unidades en 2016 a 225.067 en 2017. "El año pasado no respondió el mercado a la producción de formato pequeño. Vamos al formato mediano, con más ofertas y trabajo comercial", ha añadido.

"El formato pequeño es más comercial, pero tiene una vida útil menor; el mediano asegura mucho mejor la experiencia del cliente en cuestión de calidad", ha matizado Muñoz, que ha explicado que las queserías han realizado un ajuste entre sus clientes para primar el formato mediano.

En el ámbito de la distribución la exportación "sigue siendo testimonial", de apenas un 4 por ciento frente al 96 por ciento que acapara la comercialización en el territorio nacional.

"La exportación es limitada porque los mercados donde ya tenemos presencia están saturados", ha expresado Muñoz.

En cuanto al mercado nacional (291.045 kilos), se ha distribuido mayoritariamente en Extremadura con 110.656 kilos (un 39,1 por ciento); en la Comunidad de Madrid se vendieron 89.114 kilos (más del 30 por ciento); Cataluña y la Comunidad Valenciana 50.145 (más de un 17 por ciento); en Andalucía 17.005 (más de un 5 por ciento); y en el País Vasco y Galicia 13.518 (un 4,6 por ciento).

"Los clientes de las diferentes queserías están muy asentados, por lo que varía muy poco esta distribución", ha dicho Muñoz.

En cuantas al mercado internacional, el 90,77 por ciento se vendió en Europa (9.796 kilos), en el área de Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica se vendió el 3,04 por ciento de las exportaciones (1.238 kilos), y el resto 6,19 por ciento (1.388 Kilos) en otras zonas del mundo.

"En exportación crecemos un poco, pero sigue siendo testimonial, debido a una logística compleja", ha matizado Muñoz al respecto, quien ha apuntado la necesidad de "ser capaces de trabajar otros mercados, y sobre todo explotar la UE, que es un mercado excelente".

Por último, preguntado por cómo afectará la sequía a la producción de la DOP, el presidente ha aseverado que no influirá en la cantidad del producto pero sí dañará la economía de los ganaderos "porque aumentarán los costes de producción", debido a la suplementación de alimentos para el ganado y al abastecimiento de agua.

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