Nace Terragolosa, una nueva visión sobre la gastronomía local de Castellón

El colectivo Comunica ha lanzado el proyecto Terragolosa, una iniciativa virtual que nace con el objetivo de reflexionar, hablar y disfrutar de la gastronomía local de Castellón desde otra perspectiva y con el producto de calidad como base.

Este proyecto, que se presenta este jueves en el Menador Espai Cultural de Castellón, promueve una gastronomía que "vuelve al origen y prioriza el contenido sobre el continente", según informan sus responsables, para quienes "otro tipo de cultura gastronómica es posible".

Esta debe ser, a su juicio, "responsable, cercana y elaborada con gusto por el producto" y a través de su web se ofrecerá contenido que "busque el contexto y las razones" y que se rebelará "contra el espectáculo" que quiere "distraer de la realidad con humo, luces de colores y fuegos artificiales".

Torregolosa nace como iniciativa contraria a la "extrema mercantilización" en la que en su opinión ha "sumido el consumismo y la obsolescencia de las buenas ideas".

"Nos gustan los buenos caminos aunque no sean nuevos, los sabores enraizados al territorio y el valor de la palabra en la mesa", según defienden.

Para plasmar esta filosofía se dispondrá en su web de reportajes sobre bodega, tierra, despensa y molino y del productor, de proyectos singulares que apuestan por el territorio y que valoran "el alma y la esencia del producto".

Se dedicará otro apartado a la actualidad y la agenda con congresos, jornadas gastronómicas o investigaciones sobre el sector agroalimentario y otro con recetas elaboradas con productos de temporada, recetas tradicionales o cocina contemporánea con base local.

También se contará con artículos de opinión a cargo de colaboradores como Nicolás Barrera, copropietario del restaurante y espacio cultural abierto Pou de Beca (Vall d'Alba), de donde es el responsable de cocina, y uno de los primeros promotores en la provincia de Castellón del movimiento "slow food" y de iniciativas de "km 0".

Terragolosa es, según sus creadores, "una apuesta por el producto de calidad, el que respeta ciclos naturales y es fruto de un proceso sostenible, porque solo a partir de él se pueden hacer buenos platos".

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