Brasa y Leña prevé cerrar el año con 30 locales en España tras abrir otros 4

La cadena de restauración especializada en rodizio brasileño Brasa y Leña prevé cerrar el año 2018 con 30 locales en España, tras abrir otros cuatro de aquí a 2019, según ha informado su fundador, Pedro López, con motivo del décimo aniversario de la creación de esta compañía.

Durante estos diez años, el grupo español ha invertido 14 millones de euros y cuenta con 26 restaurantes, entre propios y en régimen de franquicia (35%) ubicados en Galicia, País Vasco, Castilla y León, Cataluña, Murcia, Comunidad de Madrid y Tenerife, según ha explicado López en una entrevista con EFE.

Se prevé que la compañía cierre 2018 con más de 30 locales en el país y estrenarse en 2019 en Andalucía.

"Sevilla es una realidad, estamos esperando a que termine el centro comercial Palmas Altas donde tenemos firmado con nuestro franquiciado, estamos muy contentos de poder estar ahí", ha explicado.

Fuera del país, la cadena ha pensado instaurarse a través de un modelo de Master franquicia y aunque comenta haber recibido ofertas, aún no han encontrado a esa persona capaz de sacar el proyecto adelante.

El grupo, que consigue facturar una media anual por local de 1 millón de euros, estima alcanzar una facturación de 20 millones en 2018 y de cara al año 2020 quiere tener activos 40 restaurantes, ha afirmado.

El origen y nacimiento de Brasa y Leña se remonta al año 2008, cuando se creó con la intención de ser la primera cadena de churrascarías al estilo rodizio de España, donde disfrutar de la carne como se hace en Brasil.

"Para nosotros fue una ventaja arrancar en plena crisis porque instauramos un modelo nuevo de cocina que no existía en España y encajó muy bien", ha explicado.

En este sentido, ha afirmado que la crisis le dio la oportunidad de encontrar ubicaciones donde a lo mejor en otro momento no hubiera sido posible, en concreto en centros comerciales que han sido su gran apuesta desde el comienzo.

"Teníamos la capacidad de poder negociar rentas y entrar en locales sin pagar barbaridades, ojalá siguiera pasando eso, cada vez es más difícil y hay bastante competencia".

López ha comentado que desde hace un año y medio tenía "la espina clavada" porque el concepto de rodizio brasileño es el que él trabaja pero en Brasil existen otros que no sólo están vinculados a la carne, sino a la cocina italiana y japonesa.

De esta manera ha puesto en marcha una nueva cadena Ícona The Italian Rodizio.

"Arrancamos hace poco pero hemos tenido bastantes dificultades en perfilar números, aunque ya tenemos alineado el trabajo del día a día y nos gustaría seguir creciendo con este nuevo modelo".

Pedro López, que fundó la cadena con 28 años, ha comentado que la clave del éxito ha sido la innovación.

"Cualquier compañía de restauración organizada que tenga una presencia notable en España tiene que apostar por la innovación, es una apuesta clara, tanto tecnología como I D".

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