Unas jornadas gastronómicas halagan la calidad de la ternera de Sierra Nevada
La primera edición de unas jornadas gastronómicas expondrá las características de calidad de la ternera pajuna de Sierra Nevada, la[…]
La primera edición de unas jornadas gastronómicas expondrá las características de calidad de la ternera pajuna de Sierra Nevada, la especie autóctona de Granada, que presentará con clases magistrales, visitas a instalaciones de ganado y la degustación de un menú realizado a cuatro manos.
El encuentro gastronómico, que organizan de manera conjunta el restaurante Boqué y Cárnicas Luján, tiene como objetivo presentar las características de esta especie autóctona de la provincia de Granada que se encuentra en peligro de extinción.
Se extenderán del 20 al 29 de abril y ofrecen un programa que permite disfrutar de diferentes platos elaborados con ternera pajuna de Sierra Nevada, como las costillas con salsa hoisin, albóndigas con setas y foie, ensalada thai con ternera y mango, steak-tartar con emulsión de mostaza verde y rocoto, entre otros platos.
El evento central de las jornadas tendrá lugar el próximo 28 de abril con la elaboración de un menú a cuatro manos en el que el chef de Boqué, Carlos López, compartirá cocina con Rafael Arroyo, responsable de la cocina del restaurante El Claustro.
Además, los asistentes a la degustación de este plato visitarán de forma gratuita las instalaciones de Cárnicas Luján para recibir una clase magistral sobre las peculiaridades de la ternera pajuna.
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