Carnes Selectas facilita la inserción de 60 jóvenes con escuela de formación

Carnes Selectas, la división de frescos de Campofrío localizada en Burgos, ha facilitado la inserción laboral de 60 jóvenes a través de su Escuela de Aprendizaje, una iniciativa que busca la formación de profesionales de "alta especialización" en despiece, deshuese, troceado y fileteado de carne de cerdo.

Se trata de un proyecto pionero en el sector cárnico español cuyo objetivo último es solventar los problemas de "relevo generacional" en una profesión que está casi desaparecida, la de "chacinero".

Así lo ha explicado esta mañana la responsable de Formación de Carnes Selectas, Rosa Arroyo, quien ha recordado que Campofrío ya tuvo en sus orígenes una escuela de formación profesional.

El nuevo programa de aprendizaje se puso en marcha en agosto de 2015, con la firma de varios convenios de colaboración con la Junta de Castilla y León, en el marco de las políticas activas de empleo.

En total, la empresa ha formado a 80 jóvenes desempleados, 60 de los cuales han acabado trabajando en Carnes Selectas, y alrededor de 50 continúan a día de hoy en las instalaciones burgalesas.

Rosa Arroyo ha explicado que los primeros 30 alumnos entraron a través del programa formativo, cofinanciado por la Junta, que exige un compromiso de contratación por parte de la empresa.

Carnes Selectas impartió un curso especializado en despiece y deshuese de porcino, de 150 horas teóricas y prácticas, y contrató a un 73 por ciento de los alumnos participantes.

De ellos, 13 todavía trabajan en la fábrica, si bien el resto ha preferido buscar empleo fuera, ha reconocido Arroyo.

Además, otros 30 alumnos se encuentran ahora participando en los programas de formación y aprendizaje destinados a menores de 30 años sin cualificación, que se convocaron en octubre y diciembre.

En este último caso, los jóvenes están trabajando y formándose al mismo tiempo, ha recordado Arroyo, ya que dedican un 25 por ciento de la jornada laboral a recibir formación.

Rosa Arroyo ha insistido en que la Escuela de Aprendizaje es un proyecto a corto, medio y largo plazo en Carnes Selectas, que busca crear una "cantera" de profesionales.

Y es que el trabajo que se realiza en la factoría exige una "alta especialización", entre despiece, deshuesado y fileteado, que no se encuentra con facilidad en España.

De hecho, Carnes Selectas ha recurrido a terceros países para la contratación de mano de obra cualificada, y capacitada, durante los últimos años, ha recordado Arroyo.

Ahora la división de Campofrío apuesta por formar a sus propios profesionales, para poder hacer frente a los retos de futuro, sobre todo al crecimiento de la demanda internacional.

Javier Dueñas, director general de Carnes Selectas, ha explicado que los mercados europeos y asiáticos son los que más tiran, pero sin olvidar el crecimiento "sostenible" en España.

Por ejemplo, el pasado año se exportaron a China 16.000 toneladas de carne de porcino, y las ventas en Japón han crecido un 45 por ciento desde 2013, ha comentado Dueñas.

Nuevas oportunidades de negocio que, a juicio de Arroyo, exigen de profesionales "polivalentes", con las destrezas adecuadas para trabajar en cualquier de los 90 puestos especializados.

Carnes Selectas cuenta con una plantilla de 1.100 trabajadores, procesa anualmente 1,5 millones de canales de cerdo y el pasado año facturó 270 millones de euros, ha recordado Dueñas.

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