Una panadería de Plasencia, entre las 80 mejores de España

La Ecotahona del Ambroz, de Plasencia, es la única panadería extremeña que se ha situado entre las 80 mejores de España.

Hace pocos días se ha celebrado en Madrid La Ruta Española del Buen Pan, organizada por Panàtics, una plataforma que pretende acoger a todas aquellas personas, entidades, organismos y empresas que aman y trabajan con el objetivo de hacer pan bien hecho y reconocer las excelencia de la labor de los profesionales.

Al frente de la panadería placentina premiada está Fernando Bernaldo de Quirós, maestro panadero que elabora el cien por cien con masa madre de obrador y producción cuenta además con certificación ecológica, según ha explicado en un comunicado, en el que ha destacado que han sido galardonados por segundo año consecutivo.

Los aspectos que han sido tenidos en cuenta a la hora de otorgar estos premios han sido la calidad del producto, corteza, miga y estructura, aroma, sabor y textura en boca; y su cuidado, al tener en cuenta el estado de las instalaciones, la presentación del pan y la atención al público.

Para ello, se han visitado durante todo un año de manera anónima cientos de establecimientos en todo el país, y también se han realizado catas a ciegas por grandes profesionales del sector a lo largo de seis semifinales realizadas en Motril, Bilbao, Santiago de Compostela, Valencia, Barcelona y Madrid.

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