Un congreso analiza en San Pedro avances de la química en alimentos y bebidas

Un centenar de investigadores, profesionales y empresas del sector químico analizan los últimos avances en su aplicación a alimentos y bebidas, como el procesado de frutas y hortalizas, el tratamiento del vino o el aceite de oliva o el impulso de la seguridad alimentaria.

Lo harán desde mañana en el noveno Congreso Internacional de Química de la Asociación Nacional de Químicos de España en San Pedro del Pinatar, informa la Universidad de Murcia.

Con la colaboración de la Asociación de Químicos de Murcia, las universidades de Murcia y Politécnica de Cartagena, la Federación de Industrias de Alimentos y Bebidas de España e Italia, el Centro Tecnológico Nacional de la conserva y Alimentación, la Fundacion Séneca y diversas empresas del sector, se inaugura a las 20:30 horas con una conferencia sobre el procesado de frutas y hortalizas listas para su consumo, peladas, lavadas y cortadas, del catedrático en Tecnología de Alimentos de la Politécnica Francisco Artés.

El subdirector general de Promoción de la Seguridad Alimentaria de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, Victorio Teruel, dará las claves actuales sobre seguridad alimentaria el lunes y el miércoles la enóloga Isabel Mijares hablará sobre la química como "alma" del vino.

Además de estas conferencias plenarias, el congreso incluirá varias mesas redondas y analizará la economía circular en la industria alimentaria y su empuje para la producción de nuevos alimentos, los nuevos retos de la reutilización del agua o los contaminantes emergentes y las tendencias tecnológicas para su tratamiento.

Además, se presentarán trabajos y avances científicos realizados en centros de investigación, universidades y empresas sobre preparación, envasado y conservación de alimentos y bebidas; calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad; formación, educación y comunicación alimentaria; aspectos ambientales asociados a la producción, distribución y preparación de los alimentos y bebidas y el desarrollo sostenible, y química de los constituyentes de los alimentos, entre otros.

El congreso contará también con una zona de expositores en la que los participantes podrán entrar en contacto directo con empresas e instituciones relacionadas con el sector para crear alianzas de trabajo y degustar diferentes productos.

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