Martes Santo inaugura en Huelva primera Destilería 100% ecológica de España

Destilerías Martes Santo, con sede en la localidad de Higuera de la Sierra (Huelva), ha inaugurado este mediodía en esta localidad serrana, donde tiene su sede desde hace 148 años, la primera Destilería 100 % ecológica certificada en España, que además es visitable.

Según la empresa, dicha fábrica está ubicada en un edificio del siglo XIX, obra del arquitecto Aníbal González, y está rodeada de jardines centenarios y huertos ecológicos donde apreciar las plantas autóctonas aromáticas utilizadas en la destilación.

La inauguración ha contado, entre otros, con el presidente de la empresa, Manuel Belchi; su gerente, Manuel Belchi Garfia o el delegado de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Manuel Ceada, quien, durante su intervención ha destacado la importancia de Martes Santo "como dinamizadora del entorno rural" y ejemplo de "empresa sostenible y de generadora de empleo y riqueza".

Belchi, por su parte, tras destacar la trayectoria de una empresa familiar que abrió sus puertas en 1870, ha explicado que con la ubicación de la destilería 100 % ecológica en este edificio se cumple el objetivo de "segregar este sistema de producción de la fábrica con la que contaban hasta ahora, en la que también se lleva a cabo el sistema convencional".

Este edificio alberga ya un museo etnográfico que recrea la destilación artesanal y hace una puesta en valor de oficios y aprovechamientos del medio de forma sostenible.

La empresa sigue empleando el tradicional y casi extinguido sistema de destilación con alambique de cobre alimentado por leña de encina y la maceración de frutas naturales, al tiempo que lleva a cabo el añejamiento en barricas de cobre, procesors que podrán ser vistos por quienes visiten a partir de hoy estas nuevas instalaciones.

El gerente, por su parte, ha recordado que tan sólo cuatro años después de producir la primera ginebra ecológica, a la que se han sumado el vodka, el whisky y el ron, la producción en ecológico de Destilerías Martes Santo supone ya el 20 % del total, siendo el objetivo "alcanzar el 50 %" y ha destacado la importancia que esta producción ha tenido "en la apertura a la exportación, ya que gracias a la bandera de enganche de lo ecológico trabajamos ya con países como Dinarmaca, Alemania, Suiza o Suecia".

Por último, Mónica Belchi, gestora del Museo Martes Santo ha resaltado el hecho de que en tres años la empresa haya sido capaz de crear 35 puestos de trabajo -10 directos y 25 indirectos-, así como "una importante sinergia en el entorno"; y el papel de la mujer ya que, en la actualidad, el 65 % de los empleos son ocupados por mujeres y todas mayores de 40 años.

La empresa fue fundada en 1870, por Francisco Girón Pineda, un empresario de la revolución industrial de la comarca serrana, que invirtió 500.000 pesetas de la época en una empresa que le reportaría la Medalla de Oro en la Exposición Iberoamericana de Sevilla de 1929 y ya en aquellos momentos se exportaban barricas de sus destilados a Latinoamérica.

En la actualidad, son ya cinco generaciones las que han llevado el testigo familiar de Martes Santo que atesora importantes premios internacionales por sus productos ecológicos, los últimos un bronce y una plata en la International Wine & Spirit Competition, por su ginebra ecológica.

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