La recuperación de viñas minoritarias descubre su potencial enológico

El proyecto "Valovitis", centrado en la recuperación de viñas minoritarias en Aragón y del sur de Francia, ha permitido descubrir un "interesante" potencial enológico a través de los vinos resultantes, así como hallar nuevas variedades de uvas.

Este proyecto transfronterizo presentará los resultados de los vinos con variedades recuperadas de estas zonas el próximo 14 de marzo en un acto que se llevará a cabo en el espacio Caixaforum de Zaragoza.

Durante los dos primeros años del proyecto, el Centro de Transferencia Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CTA) y el Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV) han elaborado más de 200 vinos que posteriormente han sido analizados química y sensorialmente por el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (IA2) de la Universidad de Zaragoza.

Los vinos se han elaborado a partir de variedades de uva que se encontraban en riesgo de desaparecer y que han sido recuperadas gracias a la colaboración ciudadana y al conservatorio de variedades del Gobierno de Aragón, informan fuentes del Ejecutivo autonómico en una nota de prensa.

El análisis genético de las cepas encontradas ha permitido confirmar el hallazgo de nuevas variedades, mientras que el análisis sensorial y químico de las mismas ha determinado que muchas de ellas tienen un "interesante" potencial enológico.

Características aromáticas muy apreciadas por los consumidores como fruta tropical o flores en vinos blancos y clavo o pimienta negra en los tintos han aparecido en algunas de las variedades.

Pero también ha sorprendido el valioso potencial para resistir el cambio climático que han demostrado algunas de estas variedades autóctonas.

En el seminario del día 14, dirigido a los enólogos de la región, los investigadores presentarán las características vitícolas y enológicas de las variedades recuperadas, así como los resultados sensoriales y químicos y los asistentes podrán también catar algunos de los vinos más interesantes elaborados con dichas variedades.

Estos seminarios tienen como objetivo transferir a las bodegas de las regiones pirenaicas los conocimientos obtenidos durante el proyecto, con el propósito fundamental de mejorar su competitividad en los mercados vitícolas.

El proyecto "Valovitis" es una investigación conjunta de tres socios principales: la Universidad de Zaragoza con el Instituto Universitario Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2), el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) del Gobierno de Aragón, y el Instituto Francés de la Vid y del Vino, en el que también participan de forma activa como entidades asociadas el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) del Gobierno de Aragón y la Estación Experimental Aula Dei del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (EEAD-CSIC).

"Valovitis" sigue necesitando la colaboración ciudadana para encontrar más viñas en peligro de desaparición y evitar la pérdida de nuestro patrimonio varietal.

Así, a través de la web del proyecto, www.valovitis.eu, se puede informar al equipo de investigadores sobre viñas antiguas o abandonadas que pudieran ser especies valiosas y recuperables.

.