Jerez acerca a Mérida el producto estrella de dehesa con el Salón del Jamón

Jerez de los Caballeros (Badajoz) ha acercado esta tarde a la capital extremeña el producto estrella de la dehesa con la presentación del XXVII Salón del Jamón Ibérico, aprovechando el título de Mérida como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.

La alcaldesa de Jerez de los Caballeros y vicepresidenta primera de la Diputación de Badajoz, Virginia Borrallo, ha dado a conocer la nueva edición del certamen en una rueda de prensa en el Hotel Mérida-Palace, a la que ha asistido el regidor emeritense, Antonio Rodríguez Osuna, y seguida de un vino de honor con degustación de jamón ibérico.

Los amantes de este manjar tienen una cita ineludible con este certamen que se celebra del 5 al 8 de mayo en el recinto ferial de la localidad, donde se darán cita unos doscientos ganaderos e industriales en un espacio de exposición de 45.000 metros cuadrados.

Destaca la presencia de cuatro empresas italianas y una representación de Croacia, lo que servirá para posicionar el producto en estos países y abrir "nuevos canales de comercialización al servicio de los empresarios presentes en el salón", ha señalado Virginia Borrallo.

En esta edición "de negocios", ha indicado, se dará continuidad a las misiones comerciales inversas, organizadas por Extremadura Avante, y que contarán con empresas, distribuidoras y restaurantes pertenecientes a Suiza, Francia, Holanda, Bélgica, Luxemburgo y China.

En el certamen también tiene cabida el debate y, en este sentido, la Asociación de Industriales de Jerez (ASINJE) organiza por tercer año consecutivo unas jornadas técnicas, que tendrán lugar el viernes en horario de mañana, y en las que se debatirá la situación actual y los retos de futuro del sector del ibérico.

Virginia Borrallo ha subrayado que Jerez es la "cuna del jamón ibérico de bellota" y que en este Salón se podrá degustar "el mejor producto en un lugar de exposiciones rodeado de dehesas a los pies de una ciudad declarada conjunto histórico-artístico".

Para ello, el Salón del Jamón cuenta con un amplio programa de actividades para deleite de vecinos y visitantes -se prevé la asistencia de unas 30.000 personas- como el Concurso Jamón de Oro, para jamones ibéricos de bellota, que tendrá lugar el sábado, día 7.

La entrega de premios se realizará a las 14:30 horas en el Salón de Actos del recinto ferial y se concederán reconocimientos a los tres primeros clasificados: "Trofeo Jamón de Oro", "Trofeo Jamón de Plata" y "Trofeo Jamón de Bronce".

Otro plato fuerte de la programación es el XIX Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, el domingo a las 12:00 horas, con seis concursantes elegidos de entre todos los aspirantes.

El jurado valorará y puntuará aspectos como la presentación y limpieza previa al corte de la pieza, el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, la rectitud del corte o el tamaño y grosor de las lonchas, entre otros.

Además, durante el transcurso del Salón del Jamón se realizarán talleres de Iniciación a la Cata de Vino, el domingo día 8, y Cata de Jamón con Maridaje de Vinos, el sábado y el domingo, ambos con plazas limitadas.

En el apartado lúdico y festivo resaltan la música, con la actuación del grupo "Liverpool", entre otros, y el mundo del toro con la celebración el sábado de una novillada mixta con picadores de la mano de Andrés Romero, Emilio Martín y Fernando Flores, así como el domingo una novillada en clases prácticas a cargo de alumnos del Patronato de Tauromaquia de la Diputación de Badajoz.

Como preludio de este certamen, tendrán lugar las tradicionales jornadas de cala y cata de jamón para escolares los días 3 y 4 de mayo, y el 3 de mayo se desarrollará la Lonja del Ibérico en el auditorio del Conventual San Agustín.

El Salón del Jamón está organizado y patrocinado por la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros (INFEJE), el Ayuntamiento jerezano, la Diputación de Badajoz, la Junta de Extremadura y Cajalmendralejo.

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