Empresa catalana BDF crea fórmula que mejora textura alimentos vegetarianos

La empresa catalana BDF ha desarrollado una fórmula que mejora la textura de alimentos vegetarianos y veganos.

En un comunicado, el departamento de Empresa y Conocimiento de la Generalitat ha explicado que la solución se basa en la aplicación de la enzima transglutaminasa a las proteínas de los alimentos, y que se puede usar en productos como la carne, el pescado, los lácteos o la pasta.

BDF, con sede en Girona y que da trabajo a 22 personas, exporta un 94 % de su producción a más de 40 países, y prevé comercializar esta fórmula a través de distribuidores internacionales.

La solución está pensada para que los productores alimentarios la apliquen directamente sobre el alimento, y se podrá exportar mediante transporte marítimo o aéreo, ya que se envía envasada al vacío.

La Generalitat ha asegurado que esta empresa ha podido tirar adelante este proyecto gracias a la línea de ayudas denominada "Cupones a la innovación", por la cual una pyme puede recibir ayudas de hasta 6.000 euros que cubren hasta un 80 % del coste del servicio.

Este tipo de ayudas no se entregan directamente a una empresa, sino que esta canjea el cupón con un proveedor tecnológico acreditado por la Generalitat, que es el que se encarga de apoyar a la pyme en el proceso de innovación.

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