Bodega Rexach Baqués recupera el vino después de 45 años dedicándose al cava

La cuarta generación de la bodega Rexach Baqués, con Montse Rexach al frente, ha decidido volver a hacer vino después de 45 años de dedicación exclusiva al cava.

Según ha informado hoy el semanario comarcal El 3 de Vuit, para el estreno se han decantado por un macabeo 100% personal y ecológico porque, según Rexach, les hacía mucha ilusión sacar al mercado un vino blanco, un macabeo, que, ha dicho, "parece que sea el gran olvidado pero es una variedad que tiene mucho que dar".

Al vino, al que han llamado La Mina debido al lugar que lo ha visto crecer, no le han añadido azucares y se ha sometido a un prensado suave, desfangado en frío y fermentado a 17 grados, con el objetivo de preservar las aromas varietales con la mínima intervención posible.

La Mina tendrá una producción limitada de 4.000 botellas y es el primer vino de la cuarta generación de la bodega, ya que desde hace más de 45 años que solo se dedicaban al cava, aunque las anteriores generaciones habían elaborado vino y hasta brandy.

1010966

.

.