Idean herramienta para optimizar la higiene en las empresas agroalimentarias

La empresa Gram Positivo de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche ha desarrollado una herramienta que permitirá a empresas del sector agroalimentario ser más eficientes a la hora de subsanar los puntos débiles en la higiene y seguridad de sus instalaciones.

La herramienta, que se lanzará en los próximos meses, consiste en una aplicación formada por una serie de algoritmos capaces de cruzar más de 400 puntos de evaluación y, a través de ellos, realizar un diagnóstico de las áreas débiles de las instalaciones para poder elaborar un plan de mejora específico y más eficiente, según han informado hoy fuentes de la UMH.

De esta forma, y mediante la información recogida, esta nueva herramienta posibilitará relacionar todos los datos y variables recolectados a través de algoritmos y, con ello, emitir un informe en el que se muestren los aspectos a mejorar y el orden de prioridad de cada uno de ellos, del más grave a más leve.

El director ejecutivo de Gram Positivo, Florenci Cutrina, ha explicado que "la innovación de esta herramienta reside en que no solo es capaz de detectar fallos y anomalías en la seguridad e higiene de las instalaciones", sino que también puede dar prioridad "a los puntos débiles en función del nivel de riesgo que representan para la seguridad alimentaria".

Esta característica, ha asegurado Cutrina, "permite a la empresa contar con un informe más específico y dar respuestas más eficientes".

Entre las desviaciones más comunes a nivel de higiene que se dan en las instalaciones de industrias agroalimentarias destacan distintos problemas asociados a los manipuladores o el mantenimiento deficiente de las mismas.

Igualmente, otra de las principales debilidades de los sistemas de higiene concierne a los planes de mantenimiento.

"Algo tan sencillo como una grieta o un goteo recurrente puede convertirse en un foco de listeria", ha señalado Cutrina.

Con esta herramienta, ha expuesto, "los planes de actuación en empresas agroalimentarias se dirigirán más a identificar y solventar los problemas reales con la mayor brevedad y eficacia posible", con lo que "se podrán evitar contaminaciones y problemas en los alimentos y mejorar su seguridad y la salud de miles de personas".

La empresa llevará a cabo más ensayos antes de lanzar la herramienta al mercado.

De esta forma, en los próximos meses realizará auditorías de higiene gratuitas a empresas voluntarias que quieran colaborar y beneficiarse de este sistema para optimizar la aplicación antes de su puesta en marcha.

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