Chef cántabros enseñarán a niños el proceso de elaboración de la anchoa

Los chef cántabros, Joseba Guijarro o Iván Rodríguez, mostrarán a niños el proceso de elaboración de la anchoa dentro de las actividades organizadas para potenciar el valor artesanal de los productos exhibidos en la XVII Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria.

Así, el viernes 29 de abril, a partir de las 19.00 horas, el chef Iván Rodríguez, del restaurante As de Guía, ofrecerá en la Plaza San Antonio un taller de cocina; el sábado 30 de abril, a las 13.00 horas, se celebrará una demostración sobre la elaboración del bocarte en fresco y, media hora después, un encuentro para explicar el proceso de preparación de la anchoa.

También está previsto que, este sábado, el chef Joseba Guijarro realice ante el público asistente un análisis sensorial de la anchoa, una propuesta que tendrá lugar a las 19.30 horas en el espacio de la feria.

La oferta divulgativa y formativa para la jornada del sábado se completa con dos sesiones de 'showcooking' en las que se ofrecerán diversas posibilidades de maridaje entre el vino y la anchoa, y entre el aceite y la anchoa.

Ya el domingo por la mañana se celebrará una taller bajo el título "Proceso de la anchoa: de la mar al tarro". Se trata de una actividad dirigida a niños de 7 a 14 años y para la que es necesario realizar inscripción previa en la Oficina de Turismo de Santoña.

El concejal de Turismo de Santoña, Jesús Valle Rosete, ha explicado hoy en un comunicado que aunque las conserveras han ido mecanizando las fábricas, el proceso de elaboración de producto "mantiene ese carácter artesano" porque no se puede prescindir del "descabezado, empacado, corte y fileteado de la anchoa" a mano.

Por ello, la edición de la feria de este año pretende incidir en los procesos de elaboración del producto con demostraciones en directo de trabajadoras de la industria pesquera.

Dentro del carácter divulgativo que el Ayuntamiento de Santoña quiere dar este año a la feria, también se desarrollarán otras actividades culturales, que guardan vinculación con el objetivo de este evento, como conferencias, proyecciones o exposiciones.

En este sentido, se han organizado encuentros en la Plaza San Antonio sobre la historia de las cofradías y la situación actual del sector conservero donde participarán representantes del Grupo de Acción Costera Oriental, de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria y de la Dirección General de Pesca.

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