Vitartis edita un nuevo libro sobre alimentos del futuro y nuevas tendencias

La Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León, Vitartis, ha editado el tercer libro de su colección 'Alimentos del futuro' que analiza las tendencias del sector alimentario y da a conocer la innovación que llevan a cabo industrias, centros tecnológicos y universidades.

La publicación se presentará el próximo 16 de octubre en Valladolid, tal y como se ha dado a conocer durante la reunión de la Junta Directiva celebrada hoy en la planta industrial de Galletas Gullón en Aguilar de Campoo (Palencia), según ha informado la asociación en un comunicado.

La presidenta de Vitartis, Beatriz Escudero, ha recordado que con la edición de "Alimentos del futuro 2018", de periodicidad bienal, Vitartis habrá dado a conocer en total más de un centenar de casos de innovación en las industrias asociadas.

Además ha señalado que se habrán publicado un total de veinticinco análisis del sector alimentario desde distintos puntos de vista, elaborados por expertos de reconocido prestigio, además de los informes de coyuntura sobre el sector, en cada uno de los ejercicios, desde una perspectiva global y con una especial atención a la evolución de la actividad agroalimentaria en Castilla y León.

Por otro lado, coincidiendo con la celebración de la Semana de la reducción del desperdicio alimentario, Vitartis ha informado a sus socios sobre los trabajos del proyecto colaborativo que ha liderado, y en el que han participado asociaciones de otras siete comunidades más, con el propósito de impulsar la bioeconomía a través de la reducción de los desperdicios alimentarios que genera la industria.

Se trata del Grupo Operativo Go Savefood, que concentra a la mayor parte del sector agroalimentario español, cuyo objetivo ha sido establecer estrategias y potenciar la puesta en marcha de actuaciones concretas para reducir significativamente la pérdida de alimentos y conseguir, a medio y largo plazo.

También se pretende conseguir un mejor aprovechamiento de los recursos y un impacto positivo en la sostenibilidad de la cadena agroalimentaria a través de proyectos piloto.

Al respecto Escudero ha insistido en que a lo largo de toda la cadena alimentaria, del productor al consumidor, se pierden entre un 30% y un 50% de los alimentos sanos y comestibles y que solo en España se desperdician 7,7 toneladas de alimentos, según datos de la Comisión Europea.

Por eso Escudero ha asegurado que los proyectos orientados a reducir "este alto volumen de desperdicios alimentarios son claves" y ha animado a seguir profundizando en el concepto de economía circular para lograr un importante ahorro económico y energético en las industrias y a la vez una reducción significativa de la explotación de recursos estratégicos, como el agua y la tierra de cultivo.

Vitartis cuenta con más de cien socios que concentran el 40% de la facturación y del empleo de la industria agroalimentaria de Castilla y León, y que desarrollan su actividad en los sectores lácteo, harinas y derivados, frutos secos, azucarero, café, vinos, legumbres y hortalizas, bollería, dietética, alimentos preparados y congelados, conservas, cárnico, aditivos, hostelería y restauración, alimentación animal, así como en el sector agroganadero y biotecnología alimentaria.

También forman parte de Vitartis las universidades y centros tecnológicos de la Comunidad, lo que convierte a la Asociación en un instrumento de impulso a la conexión entre el mundo de la ciencia y la empresa.EFE

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