Tierra de Sabor llevará a Madrid Fusión tres cocineros con estrellas Michelín

La marca Tierra de Sabor, distintiva de los productos de calidad de Castilla y León, estará presente en Madrid Fusión con las presentaciones de tres cocineros con estrella Michelín: Miguel Ángel de la Cruz, Miguel Cobo y Oscar García, además de un expositor propio para mostrar su oferta gastronómica.

De la Cruz, del restaurante La Botica en Matapozuelos (Valladolid), intervendrá el 23 de enero en el Auditorio Principal para abordar los platos de cuchara populares de Castilla y León como sopas, guisos, caldos y fermentaciones.

Compartirá escenario con algunos de los cocineros más relevantes del mundo como Joan Roca, del Celler de Can Roca, y Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, ha destacado la Consejería de Agricultura y Ganadería a través de una nota informativa.

Al día siguiente será el turno de otros dos cocineros con estrella Michelín de Castilla y León: Miguel Cobo, de Cobo Vintage, en Burgos, que estudiará "El Origen de la despensa de Castilla y León" junto a Carlos Díez, catedrático de la Universidad de Burgos y especialista en el yacimiento de Atapuerca.

Después, Oscar García, de Baluarte, en Soria, desgranará las cualidades de las setas y trufas, dos productos con gran arraigo en Soria.

La Junta de Castilla y León también ha dispuesto un expositor para mostrar y ofrecer degustaciones de los productos de Tierra de Sabor como el jamón, la cecina y los quesos de la comunidad, a los profesionales internacionales del sector.

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