La producción de Jamón y Paleta de Teruel creció un 4,15 % en 2018

La producción de jamón y paleta de Denominación de Origen Protegido de Teruel creció en 2018 un 4,15 por ciento respecto al año anterior, al pasar de 341.275 piezas en curado en 2017 a 355.432 el pasado año, según informa el Consejo Regulador de la Denominación en un comunicado.

El mayor crecimiento lo registra la paleta en curado, con un total de 72.306 piezas marcadas el año pasado en los mataderos, cifra que supone un incremento del 27,60 % con respecto al año anterior, cuando se certificaron 56.665 paletas de Teruel.

En cuanto a la entrada en curado de jamón de Teruel se mantiene con respecto a 2017. Así, en 2018 se certificaron 283.126 piezas, frente a las 284.610 de 2017, un leve descenso de 1.484 jamones que suponen un descenso de tan apenas el 0,5 %.

El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, recuerda en la nota que la producción en curado de jamón de Teruel aumentó en 2017 en más de un 40 % y, por tanto, en 2018 "era difícil superar ese alto listón".

Atendiendo a la entrada de paleta de Teruel en fresco a los secaderos durante 2018, el crecimiento también ha sido notable, con 112.199 piezas frente a las 73.764 en 2017, lo que supone un porcentaje positivo del 52 %.

En el caso del jamón fresco el crecimiento es menor: si en 2017 se marcaron 354.501 piezas, en 2018 fueron 374.758 piezas, un incremento del 6 %.

Las cifras globales en 2018 -tanto de jamón como de paleta de Teruel, en fresco y curado- son consideradas por el Consejo Regulador como un "signo de la estabilización del producto que ya se inició en 2016".

El presidente del CRDOP también ha destacado "la buena salud de la que goza la familia de la denominación" que cuenta con 166 granjas inscritas, 34 secaderos, 20 salas de envasado, 10 fábricas de piensos, 10 salas de despiece y 9 mataderos.EFE

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