Fontanar (Guadalajara) celebra la IV Fiesta del Tomate el 2 de septiembre

La localidad guadalajareña de Fontanar celebrará el 2 de septiembre la cuarta edición de la Fiesta del Tomate, organizada por la asociación vecinal Tragaldabas en colaboración con el Ayuntamiento de la localidad, con el objetivo de poner en valor la cultura de la huerta y los sabores tradicionales.

Según han informado en nota de prensa los organizadores, durante esta fiesta habrá concurso de tomates con premios al tomate más sabroso, al más grande y a la mejor variedad local, y también se celebrará un concurso culinario, talleres, mercado de la tierra, cuentacuentos, juegos tradicionales y comida popular.

El tomate es la estrella de este encuentro, "una hortaliza que quizás de la manera más clara enseñe cómo se están perdiendo los sabores de antes", han advertido los organizadores.

En el Centro de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad de la Universidad Politécnica de Valencia han comprobado el índice de sabor del tomate es de 2,77, cuando hace unos años llegaba al 3,24, es decir que en la actualidad tienen un 15% menos sabor, mientras que su contenido en vitamina C es 17 miligramos menos que hace 30 años y su nivel de azúcares ha pasado del 5,29% al 4,95%.

Esta pérdida de sabor y de propiedades va asociada al tipo de cultivo y a la selección de las semillas, que aunque son más resistentes tienen menos cualidades, a la lejanía del producto y al querer disponer de cualquier verdura u hortaliza en cualquier época del año, ha señalado la asociación Tragaldabas.

"Los alimentos de proximidad son mucho más frescos y son recogidos cuando alcanzan su grado de madurez por nuestros agricultores. En cambio, los que vienen a nuestras mesas después de un largo viaje son recolectados antes de su maduración desde cultivos intensivos y transportados en cámaras frigoríficas y tratados con productos químicos para su conservación, perdiendo muchas de sus propiedades tanto alimentarias como de olor y sabor", han explicado.

En opinión de dicha asociación, el desarrollo de los pueblos y la despoblación son dos grandes retos a los que debe responder la provincia, "y la agricultura y la ganadería de proximidad beneficia las economías locales favoreciendo el empleo y el comercio y asentando población".

En este sentido, ha recordado que Guadalajara pertenece a la misma ?bioregión de Madrid" y sus pueblos y campos podrían desarrollarse no solamente abasteciendo a la provincia de Guadalajara con sus productos locales sino también a la Comunidad vecina.

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