Ferrán Centelles escoge un vino grancanario entre 5 mejores de España en 2018

El exsumiller de El Bulli, Ferrán Centelles, escogió el vino de Gran Canaria Lava 2017 como uno de los cinco mejores de España entre los más de 500 que cató en 2018 por su "autenticidad y máximo nivel", y subraya el gran potencial de la isla para una elaboración "única y sorprendente".

"Su diferencia al paladar y su frescor, sin ser ácidos, confieren a los vinos grancanarios un gran valor gastronómico porque se expresan muy bien en la mesa y son realmente distintos", aseguró este profesional que trabajó más de una década junto al cocinero Ferrán Adriá, destaca hoy un comunicado del Cabildo Insular.

Centelles ahora recorre España catando vinos para jancisrobinson.com, una web británica especializada en la que el sumiller publicó una extensa información ensalzando la calidad de los vinos de Gran Canaria.

Descubrió las elaboraciones de la isla durante una cata a ciegas el pasado mes de junio organizada por la distribuidora Vinófilos con medio centenar de productos.

"Fue una cata con muchas sorpresas y uno de los vinos que más llamó mi atención y que obtuvo una alta puntuación (17,5 de 20) fue el Lava, porque olía a cenizas y tenía un perfil muy auténtico, fresco, con estilo propio y de gran calidad", detalló.

Por ese motivo, en el momento de hacer la lista lo escogió como uno de esos vinos que hay que "probar sí o sí" ya que es un sabor muy difícil de encontrar en los vinos de la Península, agregó.

También el Mondalón Monte Roca Roble y el Agala altitud 1050, de la Bodega Bentayga, estuvieron entre los primeros con 17,5 y 17 puntos respectivamente y, además, destacó los vinos blancos Ikewen 2017, el Agala altitud 1318 de 2017 y el Lava Lías 2017, mientras que de los dulce resaltó al Eidan Naturalmente y Los Berrazales.

"No se puede comparar el sabor del vino de Gran Canaria con ningún otro porque es un perfil al que no estás habituado", exclamó.

Y esa singularidad está definida por la variedad de uva como el listán y la malvasía volcánica, además del terreno donde se cultiva, que provocan que el vino resultante tenga ese sabor tan especial, explicó el sumiller, quien agregó que los microclimas de Gran Canaria y las diferencias de altitudes influyen en ese sabor único.

"Es una excelente noticia para el vino de Gran Canaria", aseguró el consejero de Soberanía Alimentaria del Cabildo, Miguel Hidalgo, quien expresó su satisfacción por la elección de Lava como uno de los mejores del año.

El consejero destacó la importancia de esta selección para todo el sector y, en particular, para la bodega porque realiza un encomiable trabajo.

Esta elección ha cogido por sorpresa a los propietarios de la Bodega Lava (Santa Brígida), una empresa familiar de producción limitada que regentan tres hermanos.

"Estamos muy contentos y agradecidos porque es un reconocimiento al trabajo bien hecho y porque ayuda a la marca Gran Canaria", explicó Juan Manuel Martín, uno de sus dueños.

En el 2000 comenzaron la producción de vino como un pasatiempo, hasta que trece años después emprendieron el proyecto de forma profesional a través de una microempresa.

En la actualidad la bodega elabora 4.000 litros de vino al año gracias a 5 toneladas de uva que recolectan en viñas arrendadas o que compran a productores en Santa Brígida, San Mateo y Artenara.

Su mayor producción es de tinto joven, con uvas Vijariego Negro, Tintilla, Listán Negro y Baboso Negro, aunque también realizan vinos blancos con Malvasía Volcánica y Listán Blanco, además de un dulce con Moscatel.

Además, con esta última variedad ganaron el primer premio en la última Cata Insular de Vinos de Gran Canaria en la categoría que engloba a los semiseco, semidulce, dulce y licoroso, y también se alzó con el galardón a la mejor imagen y presentación.

De momento, la bodega no ha presentado muestras a certámenes españoles e internacionales -aunque no lo descartan en un futuro-, porque por lo pronto se centra en cubrir una demanda local incrementada tras el premio insular y, previsiblemente, ahora que está en el grupo de cabeza del listado de Ferrán Centelles.

.