Fabricantes de pan buscan la marca de garantía para la fabiola de Palencia

La Asociación de Fabricantes de Pan de Palencia trabaja en una marca de garantía para la fabiola de Palencia, un producto único, que solo se elabora en esta provincia, cuya singularidad se quiere reivindicar con esta distinción con la que fomentar además su consumo.

Por eso la fabiola será la protagonista de la Semana del Pan que se celebrara en Palencia entre el 10 y el 16 de octubre y que han presentado hoy en Palencia el presidente de la Asociación de Fabricantes de Pan de Palencia, Bizien Serrano, y el diputado de Promoción Económica, Luis Calderón.

El objetivo de la Semana del Pan, que coincide con el Día Internacional del Pan el próximo 16 de octubre y en cuya organización colabora la Diputación de Palencia, es "animar al consumo de pan de calidad", ha explicado Calderón, quien ha mostrado su apoyo a esa marca de calidad para la fabiola, "un producto tan palentino y tan arraigado".

Al respecto, Bizien Serrano ha explicado que uno de los objetivos inmediatos de la asociación de fabricantes es conseguir esa marca de garantía o de calidad para distinguir la fabiola de otros tipos de pan y fomentar el consumo de este producto que es una de las "señas de identidad" de los panaderos palentinos.

También pretenden defender otras señas de identidad como los métodos de elaboración, ya que los panaderos palentinos se mantienen "fieles a esa forma de elaborar el pan lenta y muy artesanal" que tiene como resultado un producto con una vida útil de mas de un día.

Además ha reivindicado esta profesión en Palencia, donde "se conjugan dos perfiles de profesionales, los que tienen mucha experiencia y un recorrido largo y las nuevas generaciones que estamos entrando con fuerza en el sector".

Algo que "se plasma en productos consolidados y en la introducción de productos novedosos elaborados con distintas harinas", ha asegurado.

En cuanto a los actos previstos para la celebración de la Semana del Pan, se ha pensado en actividades para todo tipo de público, desde el público infantil o más joven, con talleres de elaboración de pan, hasta el público adulto, con visitas a la Exposición del Pan que se instalará en el Centro Tecnológico de Cereales CETECE, y donde se desarrollarán talleres para aprender a elaborarlo, catas, y charlas nutricionales sobre el valor del pan en una alimentación equilibrada.

Además, el día 15 de octubre se celebrará la Feria de la Fabiola en la Plaza Mayor de Palencia, con la presencia de ocho panaderías, que pertenecen a la Asociación de Fabricantes de Pan de Palencia y que tienen sus establecimientos en la capital y la provincia.

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