El II Foro de la Cocina Rural reunirá en Gredos a 200 participantes

El II Foro de la Cocina Rural de Ávila reunirá el próximo 19 de noviembre en la localidad abulense de Navarredonda de Gredos a 200 participantes, entre pequeños restaurantes del medio rural y establecimientos de hostelería que sirven comidas en los pueblos de la provincia.

El evento, organizado por el periodista Javier Pérez Andrés con la colaboración de la Diputación de Ávila, ha sido presentado hoy por el presidente de la institución provincial, Jesús Manuel Sánchez Cabrera, y por Pérez Andrés, según ha informado en nota de prensa la corporación.

Junto a los pequeños restaurantes y establecimientos hosteleros, también participarán diferentes productores que transforman alimentos de calidad y que representan las materias primas base de la cocina provincial, amparados bajo la marca "Ávila Auténtica".

En el primer foro "se reactivó la necesidad de potenciar la cocina rural como la clave de la cocina de la provincia", mientras que este segundo afrontará una dimensión "más didáctica", en la que los empresarios de hostelería rurales "interactuarán con los contenidos propuestos".

Será un foro "más participativo, con intervenciones permanentes de los hosteleros que girarán en torno a los contenidos expuestos en cada momento de la jornada".

El modelo elegido plasmará, gracias a herramientas audiovisuales, "las constantes de la cocina y las conductas que hay que seguir en los pequeños restaurantes del medio rural -comedor y servicio, entre otras cuestiones-2.

Asimismo, y teniendo en cuenta la trascendencia hoy en día de las redes sociales y las nuevas tecnologías, un experto en la materia abordará este asunto desde "un prisma práctico".

"Servicio, atención al cliente, familiarización con los conceptos que definen la cocina, redes sociales y producto", serán los ejes de esta segunda convocatoria, dirigida "exclusivamente" a pequeños empresarios de hostelería, restaurantes y cocineros de la provincia.

Por otra parte, esta iniciativa logrará en este segundo foro "definir el recetario abulense" y pondrá luz a la denominada "cocina del silencio" que según Pérez Andrés son "la clave y el cimiento de la infraestructura turística y del desarrollo rural".

Este encuentro servirá para analizar el momento que atraviesa la hostelería rural, así como "los retos, fortalezas y debilidades", al mismo tiempo que se reflexionará sobre la normativa que regula los distintos tipos de establecimientos que dan comidas.

En el foro tendrá un claro reflejo de la cocina rural de las comarcas de La Moraña; Valle de Amblés-Sierra de Ávila; El Barco de Ávila-Piedrahita; Valle del Alberche y Tierra de Pinares -Burgohondo, El Tiemblo y Cebreros- y Valle del Tiétar.

La inscripción y asistencia es gratuita para los restaurantes -propietarios, empresarios de hostelería, cocineros y sumilleres- de la provincia de Ávila, únicos destinatarios de este encuentro profesional.

Aunque la entrada es libre, es obligatorio formalizar la inscripción a través de la página web de Ávila Auténtica -www.avilaautentica.es-, cuyo enlace de inscripción se mantendrá operativo hasta la víspera de la celebración del foro.

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