Aragón profundizará en el concepto de "Terroir" con un congreso internacional

Zaragoza y las cuatro denominaciones de origen protegidas de Aragón acogerán del 18 al 22 de junio a casi 250 profesionales, de hasta diecisiete nacionalidades en un congreso en el que se abordará el concepto de "Terroir" como fórmula productiva del vino en función de las características propias de los terrenos en los que se cultivan las vides.

Aragón tomará así el relevo de Oregón (Estados Unidos) para la celebración de la XII edición del Congreso Internacional del Terroir, que tiene carácter bienal y se organizó por primera vez en 1996, y que vivirá en la capital aragonesa en sesiones matinales la parte científica, mientras que por la tarde será la parte técnica con la visita a cada una de las cuatro denominaciones de origen: Borja, Calatayud, Cariñena y Somontano.

El consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona, el director del XII Congreso Internacional del Terroir, Ernesto Franco, y el presidente del Comité Científico, Vicente Sotés, han presentado hoy en la sede del Gobierno de Aragón esta duodécima edición.

El congreso se articula en cuatro áreas temáticas como son el origen y la historia del Terroir, en la que se analizan la tipología y las zonificaciones más antiguas del mundo o los componentes de los Terroir, centrada en la geología y los suelos, los climas vitícolas y el cambio climático.

También la valorización del terroir, que abordará las interacciones entre la viña, el vino y el medio natural, además de las metodologías de zonificación, y para finalizar, la percepción del terroir por parte del consumidor, orientada a la tipicidad, el enoturismo y los mercados.

Durante el congreso se impartirán cinco conferencias magistrales: Pedro Ballesteros, ingeniero agrónomo y primer "Master of Wine" español, hablará sobre "Percepción del terroir por parte del consumidor y Vittorino Novello, profesor del departamento de Agricultura, Selvicultura y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Turín, disertará sobre "Gestión del viñedo para la valorización del terroir".

Hernán Ojeda, doctor en Ciencias Agrícolas e investigador del INRA francés, analizará "El cambio climático, la disponibilidad de agua y sus efectos en el terroir", mientras que Kees Van Leeuwen, jefe del departamento de Viticultura y Enología del Bordeaux Sciences Agro, afrontará "Una actualización de metodologías unificadas de zonificación del terroir".

La quinta y última conferencia correrá a cargo de Antonio Graça, director de Investigación y Desarrollo en Sogrape Vinhos de Portugal, quien hablará sobre la idea de "Ya no podemos confiar en los abuelos", y ese mismo día se celebrará la mesa redonda, abierta al público, "Terroir como herramienta".

Además en el congreso habrá un total de 122 comunicaciones científico-técnicas, de las que 58 serán orales y 64 por medio de pósteres. España con 21 y Francia con 12 serán las principales protagonistas en las comunicaciones orales.

En cuanto a la parte técnica, está prevista la realización de cuatro calicatas (perforaciones) en cada una de las denominaciones de origen de Aragón, en las que se podrá descubrir el perfil del suelo de cada zona vitivinícola y se contextualizarán teniendo en cuenta la geografía, el clima y las prácticas de cultivo propias de cada lugar.

Los asistentes al congreso podrán poner en valor el concepto de terroir y cada uno de ellos podrá en cada DO dos de las calicatas, por lo que en total visitarán ocho zonas.

Para Ernesto Franco se trata de un "reto" para la organización la puesta en marcha un congreso de estas características que "desborda los límites de uno convencional", además de que considera que la puesta en valor del terroir puede suponer "un incremento del precio del vino en determinadas áreas".

Por su parte, Joaquín Olona ha calificado este congreso como "un evento de primer orden internacional" en el que se va a poder trasladar al sistema todo lo que "aporta el terroir como elemento diferenciador", además de dar la posibilidad de "dar a conocer al mundo" los vinos aragoneses.

También ha destacado que en las cuatro denominaciones aragonesas "hay mucho trabajo hecho" para la caracterización del terreno y el objetivo que se marcan es el de "promover la apuesta por avanzar y profundizar en el terroir".

Vicente Sotés ha explicado que en las reuniones previas a la celebración del anterior congreso en Oregón se planteó la posibilidad de hacerlo en España y se avaló la idea de que fuera Zaragoza, "aunque había otras candidaturas", porque Aragón ya había demostrado con sus trabajos previos "su interés por el terroir". EFE

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