Alimentación saludable y compra por internet, retos del sector alimentario

La alimentación saludable, responsable y personalizada, la simplicidad en la experiencia de compra, la economía colaborativa y la compra por internet serán las grandes tendencias de las empresas del sector de la alimentación en los próximos cinco años.

Un informe de la Cámara de Comercio de Valencia y Bankia, presentado hoy a empresarios del sector, ha estudiado las diez principales tendencias del sector de la alimentación, para ayudar a las empresas a tener toda la información necesaria para plantear sus estrategias.

Este informe se plasma en un "boletín de inteligencia competitiva de mercado" que tendrá continuación con análisis de otros sectores como el turismo, según ha explicado el presidente de Bankia, José Ignacio Goirigolzarri, en una jornada sobre el futuro y la innovación de la alimentación celebrada hoy en Valencia.

El análisis concluye que las nuevas generaciones están dispuestas a pagar más por los alimentos si responden a sus exigencias, como es una mayor transparencia en el etiquetado, más simplicidad en la experiencia de compra o productos más saludables (el 80 % pagaría más por productos beneficiosos para la salud).

Entre las tendencias también destaca la alimentación responsable, con un 16 % de crecimiento del mercado orgánico y un 70 % de consumidores dispuestos a pagar más por un producto local; la alimentación personalizada; los cambios demográficos que están llevando a un incremento de los platos preparados; la compra racional y de marca propia y la impresión 3D.

El informe señala nuevas profesiones que tendrán demanda en el futuro para atender la digitalización y la integración de las cadenas de valor, entre ellas desarrollador de aplicaciones, responsable de márketing móvil, experto en venta en canales digitales, planificador de medios digitales o experto en impresión 3D.

Goirigolzarri ha señalado, respecto a la empleabilidad, la necesidad de la formación permanente, que va a ser una constante en las próximas décadas y será dual, y ha pedido a los gobiernos que sean un motor para la creación de riqueza y desarrollen políticas de generación y retención del talento.

Además, ha afirmado que estudios como este permiten al empresario tener una visión amplia y completa de las dinámicas competitivas, lo que mejora su información para poder tomar decisiones de calidad.

Según el director de Asesoramiento de Cámara Valencia, Jesús Navarro, que ha presentado la iniciativa a los empresarios, la empresa de alimentación de los próximos cinco años "no será la misma" que la de hoy porque la innovación transformará el modelo de negocio, teniendo en cuenta que más del 29 % de las innovaciones del sector alimentario no son de producto.

En la presentación del informe, se han puesto ejemplos de estas innovaciones: una hamburguesa negra con motivo de Halloween, la conexión de la nevera con internet para la compra de productos, una máquina de venta que aconseja menús saludables, una marquesina convertida en una parrilla con calor, humo y olor, la producción de alimentos con técnicas de impresión 3D o un supermercado sin envases, donde las ventas son a granel.

El presidente de Cámara Valencia, José Vicente Morata, y la secretaria general de EDEM, Hortensia Roig, han puesto de manifiesto la importancia del sector de la alimentación en España, tanto en la generación de riqueza y empleo como en las exportaciones.

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