El Torrezno de Soria sigue batiendo récords de ventas en 2018

La marca de garantía "Torrezno de Soria" ha certificado en el primer semestre de 2018 un total de 673.857 kilogramos de panceta de cerdo adobada y ha elaborado 400.000 pancetas, lo que representa seis millones de torreznos de Soria repartidos por gran parte de la geografía española.

La Marca de Garantía, que mañana presentará este producto en la feria ganadera de Salamanca, ha avanzado hoy en un comunicado que en el primer semestre de 2017 la producción ascendió a 516.083 kilogramos,. por lo que la producción de este primer semestre de 2018 es un 30,57 por ciento superior.

Además ha destacado que en este periodo se ha rebasado la cantidad registrada como máximo histórico mensual (hasta ahora, agosto de 2017 con 110.619,26 kilogramos.), superada los meses de marzo con 118.414,17 kilogramos, abril con 119.446,51 kilogramos, mayo con 120.078,01 kilogramos (nuevo máximo histórico mensual) y junio con 111.673,33 kilogramos.

Actualmente la Marca de Garantía "Torrezno de Soria" está formada por ocho empresas cárnicas de la provincia de Soria: Embutidos La Hoguera, Cárnicas Hermanos Giaquinta, Cárnicas Sierra de Toranzo, Embutidos Moreno Sáez, Cárnicas Llorente, La Despensa, Embutidos Caba e Industrias Cárnicas Villar, la última en incorporarse, en 2017.

La cocinera Lourdes Melania Cascante, del Hotel Rural Los Villares, de Los Villares de Soria, será la encargada mañana jueves de mostrar al público salmantino cuál es la manera más correcta de cocinar el Torrezno de Soria de la forma tradicional, con la corteza crujiente y el magro tierno y jugoso que lo caracterizan.

Además, la chef soriana preparará algún plato de alta cocina, con la panceta con Marca de Garantía "Torrezno de Soria" como ingrediente principal.

En la presentación se pretende demostrar que el Torrezno de Soria, a pesar de que, por sí mismo, se ha convertido en un estandarte de la gastronomía soriana, también puede ser utilizado como parte de otros platos más innovadores, conjugando ingredientes tradicionales, como en el plato que va a elaborar Cascante.

El evento de Salamanca cuenta con la colaboración del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), la Diputación Provincial de Soria y la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Soria.

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