APAG ASAJA pide eliminar las certificadoras por "control excesivo de Ítaca"

La organización profesional agraria APAG Extremadura ASAJA ha solicitado, en su Sectorial del Porcino, la eliminación de las entidades inspectoras y certificadoras encargadas de comprobar la autenticidad del porcino ibérico, debido, a su juicio, al "control excesivo" de Ítaca.

En un comunicado, ha asegurado que esta propuesta responde al "reclamo generalizado" de ganaderos que se han puesto en contacto con la organización, ante los precios "abusivos" en la firma de nuevos contratos, llegándose hasta "triplicar".

También ha aludido al control adicional que se lleva a cabo, a pesar de que se cumple con las normas de trazabilidad que requiere Ítaca.

Junto a este "despropósito", en la Sectorial del Porcino de APAG Extremadura ASAJA, celebrada este martes, se ha destacado la necesidad de que las Administraciones centren sus esfuerzos en promover propuestas que impulsen el porcino ibérico.

Y que se haga "respetando los tres modelos productivos: de bellota, de cebo campo y de cebo, debido a la importancia mayúscula que tiene este sector en la región".

Con respecto a la norma de calidad para la carne, el jamón,la paleta y la caña de lomo ibérico, ha exigido de nuevo al Ministerio de Agricultura una modificación inmediata de la normativa e incluir en ella una serie demandas para adaptarla a las necesidades de los ganaderos.

Entre estas medidas ha mencionado mantener las opciones Duroc de prototipo racial y el Duroc inscrito en el Libro Genealógico.

En cuanto a aquellos animales de bellota que no han llegado al peso idóneo por pocos kilogramos, considera fundamental que solo pase a formar parte de categoría menor, pero dentro del sector ibérico.

Igualmente, la Sectorial de la organización ha subrayado la importancia de rebajar a un mes la edad de sacrificio tanto para cebo como para cebo de campo, de tal forma que las edades mínimas de sacrificio pasarían a 9, 11 y 14 meses para los cebados con bellota.

Y en lo que respecta al control de la fase de canales, ha reivindicado la tolerancia del 5 % en el peso del lote en mataderos.

En lo que concierne a la fase de industria, sugiere implantar un sistema que garantice la trazabilidad del deshuesado, troceado y centros de jamón y paleta.

Así como establecer un sistema de etiqueta en los sobres (incluso preimpreso para cadenas de loncheado) que, junto con la trazabilidad del operador, haga que los loncheados lleguen al consumidor con un elemento que reconozca al igual que los precintos.

APAG Extremadura ASAJA ha propuesto además estudiar un sistema que permita asignar a cada explotación un cupo fijo, respecto a la producción de cerdos de bellota.

Esta reunión responde a una hoja de ruta marcada por el grupo de profesionales del sector del porcino ibérico extremeño que integra APAG Extremadura ASAJA a fin de analizar los aspectos más relevantes que deben modificarse cuanto antes para "el correcto desarrollo de la labor diaria de los ganaderos y para garantizar el crecimiento de este sector estratégico para la economía de la región".

.