Editan la primera guía de 'gastronetas' para potenciar seguridad alimentaria

La primera guía sobre 'gastronetas', conocidas también como camionetas de comida, editada por el departamento de Salud, quiere ser un "instrumento útil para alcanzar el máximo nivel de seguridad alimentaria" para clientes y restauradores.

El documento ofrece una serie de pautas a tener en cuenta para "elaborar y vender alimentos seguros", e incluye recomendaciones sobre las condiciones de trabajo, los requisitos de los vendedores, la limpieza del equipamiento e información sobre alérgenos e intolerancias, según un comunicado de la Generalitat.

La guía se dirige a los titulares de la actividad y a las personas que trabajan en vehículos, incluidos remolques, donde se preparan y venden alimentos de forma ambulante, también preenvasados, como hamburguesas, frankfurts, pinchos, cafés, zumos y churros.

Uno de los "aspectos clave" de la guía, según el comunicado, es que pone el acento en las cuatro normas básicas para la manipulación de alimentos: lavarse las manos y limpiar, separar, cocer y enfriar.

La guía ha sido coordinada por la Agencia de Salud Pública de Cataluña y han participado el departamento de Salud, el de Empresa y Conocimiento, la Agencia de Salud Pública de Barcelona, la Federación de Municipios de Cataluña, la Asociación Catalana de Municipios y Comarcas, la Asociación Catalana de Food Trucks y la Asociación Girona Food Trucks y Cataluña Street Food.

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