El 70% de los participantes en Ávila en Tapas elabora pinchos para celíacos

El 70 por ciento de los 29 establecimientos participantes en la XIX edición del certamen gastronómico "Ávila en Tapas" presentarán en sus locales pinchos aptos para celíacos, convirtiéndose así en uno de los concursos de España con más elaboraciones de este tipo.

Este certamen organizado por el Ayuntamiento de Ávila y la Federación Abulense de Hostelería se celebra desde hoy y hasta el próximo domingo en 29 establecimientos de la capital abulense, siete menos que el año pasado, según ha señalado hoy en rueda de prensa Javier Marfull, representante de la Federación.

El presidente de los hosteleros, Víctor Gómez, ha destacado el hecho de que el 70 por ciento de las tapas elaborada serán aptas para celíacos, una cifra superior a la del año pasado.

Además, entre los premios hay uno denominado "Sin barreras", que contempla este tipo de aspectos para distinguir al bar, hotel o restaurante que presente un pincho apto para todos los públicos.

Gómez ha señalado que, además de las elaboraciones con productos de la tierra, sobre todo en este Año Jubilar Teresiano, los establecimientos también "se animen" a realizar tapas con productos "de otros países".

Además de los tres primeros premios, habrá uno especial por el primer Año Jubilar Teresiano, así como el tradicional premio popular y otras cuatro distinciones: a la innovación; otros mundos; productos de la tierra y sin barreras.

El jurado que elegirá a los cinco finalistas del domingo contará con tres evaluadores de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, que decidirán las mejores tapas sobre las que deberá pronunciarse el último día del certamen otro jurado compuesto por académicos, expertos hosteleros, políticos y representantes de los medios de comunicación.

Todos ellos probarán las tapas finalistas en la mañana del próximo domingo, antes de decidir cuáles son las tres mejores, aunque el veredicto no se hará público hasta el lunes para no influir en la elección de los abulenses y visitantes.

Entre las tapas figuran un "Mi-cuit de salmón con guacamole y algas wakame"; "Timbal de avileña con crujiente de puerros y huevo de codorniz"; "Arenque en hummus de aguacate"; "Tosta de ternera al estilo andaluz" o "Tan antigua me quedé... que ahora soy moderna", de la Venta de la Miel, en el barrio anexionado de Vicolozano.EFE

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