Doce cocineros debatirán sobre uso aceite en cocina en Foro Gastronómico Jaén

Doce restauradores jiennenses debatirán el próximo jueves en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén sobre la utilización del aceite de oliva virgen extra en la cocina y su influencia en el turismo de la provincia en el I Foro Gastronómico OleotourJaén.

Se trata de una iniciativa impulsada por la Asociación Amigos del Santo Reino, en la que participa la Administración provincial, y que ha sido presentada hoy por el diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, junto al delegado territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Juan Balbín, y el presidente de la asociación, Darío Díaz.

La gastronomía y el oleoturismo centrarán el debate de este foro en el que participarán restaurantes galardonados con los Premios Gastronómicos Amigos del Santo Reino en sus cuatro ediciones anteriores, tal y como ha señalado Darío Díaz.

Los cocineros pertenecen a Los Sentidos y Canela en Rama, de Linares; La Cantina de la Estación, Amaranto, Asador de Santiago y Zeitúm, de Ubeda; Almocadén de Alcaudete; Oliva Garden, de La Guardia; Taberna de Miguel, de Bailén; El Recreo, de Villargordo; y Casa Herminia y Dixtinto, de Jaén.

Junto a ellos, estará presente la catadora María Isabel Simón, vicepresidenta de la Asociación Nacional de Mujeres Catadoras de Aceite de Oliva Virgen Extra, así como el maestro de almazara Juan José Mercado, gerente de Aceites Mergaoliva.

El foro precederá a la entrega de la quinta edición de los Premios Gastronómicos Amigos del Santo Reino, que se desarrollará, ese mismo jueves 25, en el recinto ferial provincial.

Fernández considera que este I Foro OleotourJaén favorece que "se abran nuevos espacios" para el producto turístico que "es una opción única para los turistas que quieren disfrutar del mejor aceite, conocer su proceso de elaboración y disfrutarlo en la mesa".

Asimismo, asegura que ha sido el resultado de "la eclosión de la gastronomía jiennense, que cuenta con chefs de primer nivel, así como del trabajo de los olivareros para sacar sus mejores caldos y del impulso por parte de las administraciones de estrategias promocionales que han aunado y armonizado tan valiosos recursos".

Juan Balbín ha hecho hincapié en el salto cualitativo que ha experimentado el aceite de oliva jiennense y ha insistido en que "tenemos que creernos que la calidad del aceite de Jaén está clarísima, los mejores premios y los mejores aceites del mundo están en Jaén".

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