La Escuela de Hostelería de Ibiza abrirá sus puertas en 2020

La Escuela de Hostelería de Ibiza empezará la formación de alumnos en 2020 y su presupuesto será de unos nueve millones de euros, ha anunciado hoy el presidente del Consell de Ibiza, Vicent Torres, en la segunda jornada de Fitur.

La máxima institución insular ha informado en un comunicado que el presupuesto de las obras será financiado en un 50% por el Impuesto del Turismo Sostenible.

La futura Escuela de Hostelería, con una superficie de 4.500 metros cuadrados, se construirá en el campus de sa Coma y aspira a ser "referente en España y en Europa como centro de alto rendimiento gastronómico", según ha dicho Torres.

El Consell tramitará el proyecto y la adjudicación de las obras antes de que finalice el 2018, de modo que, después de un plazo estimado de 18 meses de construcción, pueda abrir puertas en el año 2020.

A través de la planificación de las actuaciones a desarrollar del Parque Insular de Servicios de sa Coma, el Consell prevé ubicar la futura Escuela de Hostelería de Ibiza dentro de la zona de campus educativo y de capacitación. Para ello, se reserva la antigua cantina militar, que consiste en un pabellón y zona de exteriores.

El proyecto presentado hoy prevé la reforma integral del edificio existente y una nueva construcción adosada a la cara oeste, de aproximadamente 1.399 metros cuadrados en planta baja y planta piso.

La Escuela será una instalación "moderna y con todos los avances para ser un referente en su ámbito", que dispondrá de una cocina de 840 metros cuadrados y tres pistas, con capacidad para un total de 26 puestos de cocina, panadería, obrador y cámaras para carne, pescado y platos fríos.

Además, dispondrá de cinco aulas con capacidad para 30 alumnos cada una; dos aulas de informática y un aula de estudio. También habrá un aula de cocina para demostraciones, de 200 metros cuadrados; un aula-bar, un taller-bar y taller restaurante y una sala de catas.

La Escuela de Hostelera se completará con zonas administrativas, despachos para profesores y diferentes espacios comunes, tanto exteriores como interiores, así como taquillas y otros servicios.

En la nueva infraestructura se ofrecerán estudios y actividades enfocados principalmente a la enseñanza de la gastronomía nacional e internacional, el arte culinario en general, la divulgación de la tradición culinaria local y el análisis de las nuevas tendencias. Se impartirán las especialidades propias del plan de estudios de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares y Certificados de Profesionalidad.

Desde el Consell de Ibiza han recordado que el proyecto nació en 2008, con el presidente Xico Tarrés, cuando se firmó un protocolo con el Ministerio de Defensa para la cesión de uso del antiguo cuartel militar de la isla de Ibiza, situado en la finca llamada sa Coma.

Se trata de unos terrenos de 57 hectáreas situados en el centro-sur de la isla y muy bien comunicados.

En 2010 se formalizó la compra de estos antiguos terrenos militares por parte del Consell Insular con fondos estatutarios y a partir del año 2015, el gobierno de la isla retomó este proyecto estratégico de desarrollar un campus educativo, incluyendo como prioridad una delegación de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares.

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