Inician destilación de dos millones de kilos de orujo de cinco denominaciones

Una destilería zamorana que se abastece de una treintena de bodegas de cinco denominaciones vitivinícolas de Castilla y León ha arrancado la campaña de destilación de los dos millones de kilos de orujo que destinará este año para elaborar bebidas espirituosas.

La destilería de Orujos Panizo utilizará el orujo de uvas de variedades verdejo, prieto picudo, sauvignon blanc y tempranillo procedentes de las Denominaciones de Origen Rueda, Ribera del Duero, Toro y Tierra de León y de la D.O.P. de los Valles de Benavente, según ha informado hoy la destilería en un comunicado.

En la campaña de este año, que ha estado marcada por la baja cosecha de uva en algunas zonas como en León y Ribera de Duero, esta destilería ubicada en Camarzana de Tera (Zamora) tiene previsto elaborar 270.000 litros de orujo.

Ese orujo servirá de base para los distintos licores que elabora, como los premium monovarietales, para los que se utiliza uvas verdejo, prieto picudo y sauvignon blanc de las que el orujo debe ser recogido y depositado en pequeños silos en menos de tres horas después del prensado para evitar su fermentación.

El destilado del orujo se realiza en calderas de cobre por el sistema de arrastre de vapor a baja presión.

Tras la destilación del orujo, éste pasa a una columna desmetilizadora que elimina el metanol, el acetato de etilo y el acetaldehído del aguardiente recién destilado.

La destilería zamorana está abierta, previa cita, a las visitas del público para observar este proceso.

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