Redondo esgrime la tapa como producto turístico primer orden para Valladolid

El bocado, la tapa o el pincho, una forma de aguantar el estómago mientras llegaba la hora del almuerzo, se ha convertido con el paso de los años en un producto turístico "de primer orden", ha manifestado hoy en la cumbre gastronómica Madrid Fusión la concejala de Cultura y Turismo de Valladolid, Ana Redondo.

"El turista se mueve por muchos intereses, la historia y el arte entre ellos, pero al final todos tenemos que comer y podemos hacerlo de un modo más lúdico", ha explicado a Efe Redondo, vicepresidenta de la entidad Saborea España y presidenta de la Asociación de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico en España.

El tapeo como fórmula de "enganche turístico" figura entre las potencialidades de Valladolid, con el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos que cada otoño se celebra en esta capital, ha recordado.

"Valladolid es líder indiscutible de la tapa, es donde se trabaja mejor", ha resumido antes de acompañar a la secretaria de Estado de Turismo, Matilde Asián, y al director general de Turespaña, Manuel Butler, por la Ruta de las Tapas que ha organizado Saborea España en esta segunda jornada de Madrid Fusión.

El cocinero Pedro Larumbe, presidente de Saborea España, ha destacado el amplio e inabarcable margen de creatividad que ofrece este recurso gastronómico, hasta el punto de referirse al arte de su elaboración como la "cocina de la libertad".

La ruta, en la que han participado Valladolid, Salamanca y Segovia en representación de Castilla y León, junto a Cambrils (Tarragona), A Coruña, Lanzarote (Islas Canarias), Tenerife, Denia (Alicante), Ciudad Real, Logroño y Sevilla, "es el mejor escaparate en la cita gastronómica más importante del mundo".

Larumbe, en declaraciones a Efe, se ha referido también a la tapa como un lugar donde confluyen la historia y el patrimonio de cada territorio, resumidos en las materias primas, elaboración y sabores obtenidos.

Ambos han acompañado a la secretaria de Estado en su recorrido por este itinerario geográfico y gastronómico donde ha degustado, en el expositor de Valladolid, el solomillo de cerdo ibérico escabechado del restaurante Montellén, y el plan 'soplao' con crema de lechazo diseñado por el establecimiento Ángela.

.