Elaborados 12,5 millones de litros de sidra en Euskadi y Navarra en 2016

Un total de 12,5 millones de litros de sidra natural se elaboraron el pasado año en el País Vasco y Navarra tras una cosecha de manzana que, en general, ha sido "irregular" en cantidad y "buena" en calidad.

Estos datos los ha hecho públicos hoy la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, que informa en un comunicado de que en esta campaña se ha utilizado un 45 % de manzana autóctona y un 55 % de foránea.

La manzana ha madurado más tarde que otros años, aunque en los últimos días de la recolección "ganó mucho, tanto en peso como en cantidad de azúcar y acidez", por lo que ha sido "sana y de gran carácter en general".

La nueva sidra se caracteriza por "gran cuerpo y buen aroma, con gran carga de taninos", un aspecto que aporta "sidras de gran recorrido".

La asociación explica que las sidras han fermentado rápido debido a las altas temperaturas de octubre y por ello muchas se podrán degustar "terminadas y bien redondeadas al txotx".

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