Junta editará cuatro libros con recetas de Biblioteca de Gastronomía Andaluza

La Consejería de Agricultura, a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed), editará cuatro publicaciones con recetas de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, herramienta digital para conocer, consultar y conservar platos de la cocina tradicional mediterránea.

Según informa un comunicado de la Junta, la previsión es que antes de final de año se publique el primero de estos libros, que recogerá recetas de las provincias de Málaga y Almería, y posteriormente se irán editando los recetarios del resto de la provincias andaluzas.

Esta iniciativa contribuirá a reforzar la biblioteca digital, que se puso en marcha el pasado diciembre con el objetivo de difundir la riqueza gastronómica y proteger el patrimonio culinario de Andalucía.

A través de este proyecto se invita a todos los ciudadanos y expertos en la materia a participar enviando recetas tradicionales conservadas de generación en generación.

La Biblioteca de la Gastronomía Andaluza cuenta ya con más de novecientas recetas de las ocho provincias, la mayoría cedidas por cocineros y asociaciones culinarias y otras de ciudadanos que han participado en el proyecto.

Expertos en gastronomía, nutrición e historia revisan cada una de las recetas para avalar su autenticidad y singularidad con el fin de compartirlas en la web.

Actualmente se pueden consultar unas 300 y ver más de 20 vídeos sobre la preparación de dichos platos, entre los que destaca la colaboración de la escuela de Hostelería de Heliópolis, cuyo alumnado ha preparado recientemente en sus instalaciones 16 recetas de la Biblioteca.

El proyecto cuenta con la colaboración de la Consejería de Cultura en la configuración del Atlas del Patrimonio Cultural Inmaterial de Andalucía y con la de Canal Sur TV en programas y contenidos específicos de la cadena pública andaluza.

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