Poveda de la Sierra acoge el fin de semana III Jornada de la Trufa de Verano

La localidad guadalajareña de Poveda de la Sierra acoge este próximo fin de semana las III Jornadas de la Trufa de Verano (Tuber Aestivum) Alto Tajo que tienen por objeto dar a conocer las cualidades y beneficios de este producto de la zona.

Las jornadas están organizadas por los Ayuntamientos de Poveda la Sierra, Beteta y Peralejos de las Truchas, junto a las Asociaciones de Recolectores y Truficultores de la Serranía de Cuenca y Alto Tajo y de Castilla-La Mancha.

La organización ha resaltado que el cultivo de la trufa es una actividad que se ha intensificado en esta comarca en los últimos años y la temporada de verano ofrece la oportunidad de disfrutar de la Tuber Aestivum, producto más fresco que la trufa negra silvestre y cuya recolección se realiza entre principios de mayo y finales de agosto.

Estas jornadas se realizan cada año, de manera itinerante, en los municipios del Alto Tajo y la Serranía de Cuenca y con su celebración se pretende promocionar los productos autóctonos, además de favorecer su impulso y reconocimiento en el mercado como marca y símbolo identificativo del Alto Tajo.

Representantes de distintas áreas relacionadas con la truficultura e implicadas en el aprovechamiento de este recurso se darán cita en Poveda de la Sierra para participar en las numerosas actividades que se han programado durante el fin de semana.

Entre los actos programados figura la mesa redonda del sábado, a las 16:30 horas, en la que el director del Parque Natural del Alto Tajo, José Antonio Lozano, junto a otras personalidades de la zona, explicará la posibilidad y el potencial de este producto en el desarrollo del turismo de la comarca.

En la cita se darán a conocer las ventajas y la relación entre la práctica de actividades en torno a la trufa con el crecimiento del turismo de la zona, uno de los principales motores económicos de los pueblos del Alto Tajo.

Las jornadas contarán también con una demostración de recolecta con perros truferos y con varias mesas profesionales en las que se hablará, entre otros asuntos, de las perspectivas del cultivo de este tipo de hongo y de la importancia de los quemados truferos como un modelo para la producción agroforestal sostenible en Europa, así como el poner en valor el extraordinario poder culinario de la trufa de verano debido a su frescura y suave sabor.

Asimismo, se han programado degustaciones de productos elaborados con trufa de verano en los establecimientos participantes de la zona, todos ellos que tendrán en sus menús algún plato acompañado con Tuber Aestivum para saborear las cualidades de este producto que se recolecta en el Alto Tajo.

.