La Xunta solicita la indicación geográfica protegida "Pan Gallego"

El Diario Oficial de Galicia (DOG) ha publicado hoy la solicitud de inscripción en el Registro Comunitario de la Indicación Geográfica Protegida "Pan Gallego".

El DOG recoge la resolución de la Consellería del Medio Rural de la Xunta de Galicia con la que se da publicidad a la citada solicitud, por lo que se abre un plazo de dos meses para la presentación de alegaciones a esta inscripción.

Se trata de una petición realizada por la Federación Gallega de Panaderías con el asesoramiento del Gobierno autonómico para su envío a la Comisión Europea.

Cuando termine el plazo de dos meses de exposición pública está prevista la aprobación de la orden por la que se adopta una decisión favorable y se remitirá el expediente al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que lo mandará a la Comisión Europea.

El Diario Oficial de la Unión Europea abrirá entonces un nuevo plazo de alegaciones en el que se podrá tramitar la Protección Nacional Transitoria, que permite utilizar la Indicación Geográfica Protegida de "Pan Gallego" a nivel español.

Define la Xunta a través de un comunicado el pan gallego como "aquel que tiene corteza dura y crujiente, miga esponjosa y alveolado abundante e irregular, que se elabora con harina de trigo blando que procede de trigos cultivados en la comunidad pertenecientes a variedades autóctonas".

"Su elaboración se caracteriza por la utilización de masa madre y una elevada cantidad de agua así como por los largos tiempos de fermentación y cocción, esta última siempre en hornos de piedra o otros materiales refractarios", termina la nota que recoge cuatro tipos: la hogaza, la rosca, la bolla y la barra.

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