Elaborados 13 millones de litros de sidra en Euskadi y Navarra en 2015

Un total de 13 millones de litros de sidra natural se elaboraron el pasado año en el País Vasco y Navarra tras una cosecha "excelente" de manzana "tanto en calidad como en calidad".

Estos datos los ha hecho públicos hoy la Asociación de sidra Natural de Gipuzkoa, el territorio que ha producido el 95 % de la sidra en la pasada campaña.

Esta nueva sidra, para la que se ha utilizado entre un 60 y 70 % de manzana autóctona, se caracteriza por los aromas frescos y un gran cuerpo en boca. En general, cuenta con más taninos y polifenoles que la de añadas anteriores y con mayor grado alcohólico.

Las altas temperaturas de otoño han afectado al proceso de elaboración y han dado lugar a una fermentación muy temprana y con muy buen aroma en la mayoría de los casos.

En Navarra, Bizkaia y Álava la sidra ha sido elaborada con el 100 % de manzana autóctona.

En la comunidad foral se han producido 200.000 litros; en Bizkaia, 250.000, más que en la pasada campaña, y en Álava, 120.000 litros, aunque en este caso mitad sidra y mitad mosto, ya que la demanda de este último es cada vez mayor.

De las sidrerías de Euskadi y Navarra, una treintena han elaborado aproximadamente un millón de litros con sello Eusko Label, es decir, una bebida de gran calidad en la que se emplea únicamente manzana autóctona.

"Los productores han señalado que la cosecha de 2015 es la mejor que han tenido hasta ahora", destaca la asociación guipuzcoana sobre esta sidra con distintivo de calidad que se lanzó en 2011.

La nueva temporada de la sidra se abrirá el próximo día 13 en Giipuzkoa (Astigarraga), el 14 en Álava (Askartza) y el 15 en Navarra (lekunberri), mientras que el "txotx" en Bizkaia tendrá lugar el 20 de enero en Amorebieta-Etxano.

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