Una nueva experiencia sensorial acercará la dieta mediterránea a los turistas

La dieta mediterránea con productos valencianos se convierte en una experiencia sensorial de sonidos y aromas para atraer al turista en el proyecto turístico "Del tros al plat", que hoy se ha materializado en el edificio Veles e Vents de València con una presentación de arroz, pescado y cerezas.

Maridado con los vinos de Terres dels Aforins y pan de Paco Roig, los 150 asistentes a la presentación del proyecto, que ya fue avanzado en Fitur en enero, han conocido la iniciativa que ha sido promovida por el Patronato provincial de Turismo junto a la Agència Valenciana del Turisme y el Ayuntamiento de València.

A partir de este acto, se dispondrá de unos vídeos que serán la carta de presentación a los turistas nacionales y extranjeros y que las tres instituciones llevarán a todas las acciones promocionales que desarrollen.

La dieta mediterránea con alimentos de proximidad variados y de calidad constituye el centro de "Del tros al plat", vinculado a la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible que ostenta València este año, como ha recordado el alcalde, Joan Ribó.

Se busca con esta iniciativa poner en contacto directo los productos propios de la huerta con los cocineros, para que les den un tratamiento gastronómico y convertirlos en producto turístico como "el camino más corto a la felicidad" del visitante.

Se trata de una experiencia con cuatro actores principales: el productor agrario, el mercado que garantiza la llegada del alimento a la cadena de transformación alimentaria y que en este caso procede de Mercavalencia, el cocinero y la explotación del recurso desde la vertiente turística.

El Veles e Vents se ha decorado para la presentación con una cortina hecha de platos y una torre, también de platos, representativa de la cocina de un restaurante, así como un pequeño mercado con cajas y cestas de productos autóctonos.

En una pantalla se ha emitido una película especialmente rodada para ella donde se ven los "microdetalles" del espacio donde nacen y crecen los productos valencianos.

Una titaina con boquerón y ajo negro, plato típico del Cabanyal tradicionalmente elaborado en Cuaresma, servido para esta ocasión sobre una coca de cerveza; una receta de toda la vida como es el arroz con acelgas y gamba; una tabla de quesos de Almedíjar y un mochi de cerezas ha sido hoy el menú elaborado por La Sucursal y basado en tres productos seleccionados: el arroz, un pescado azul y las cerezas.

En próximas presentaciones se elegirán otros tres productos que se llevarán de la misma manera a mercados de València y de otros municipios para dar a conocer la iniciativa.

La diputada provincial de Turismo y vicepresidenta del Patronato, Pilar Moncho, ha destacado que el proyecto reúne al mundo de la cultura, la agricultura y el turismo, y presenta productos "que nacen en la tierra", como Els Alforins o La Ribera.

El secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, ha afirmado que es un "homenaje a la autenticidad", partiendo del paisaje como contenedor de experiencias, donde recae "la reconstrucción de la política turística".

"Es el momento de los valencianos, de esta sociedad, de este territorio, de la remontada reputacional", ha señalado.

Por su parte, Joan Ribó ha opinado que hasta ahora se ha potenciado poco los productos y la gastronomía valenciana, y ha señalado que en Italia la promoción de sus productos es una práctica habitual.

Al acto han asistido unas 150 personas, entre ellos el president de Les Corts, Enric Morera, que actuarán como "prescriptores" allá donde vayan.

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