Se adelanta la única vendimia de Europa que se hace a mano y usando mulas

La vendimia en la comarca malagueña de la Axarquía, la única de Europa que se hace completamente a mano y usando mulas para trasladar la uva por la elevada inclinación del terreno, comenzará el lunes, tras adelantarse una semana a causa de las olas de calor.

Estos viñedos son los que se encuentran más al sur del continente europeo, en plena zona de la Denominación de Origen Málaga y Sierras de Málaga, conocida internacionalmente por sus moscateles dulces, y la vendimia en la Axarquía es enormemente singular, lo que genera visitas de expertos y aficionados de todo el mundo.

La bodega Jorge Ordóñez, que concentra sus viñedos en los municipios de Almáchar, El Borge y Cútar, ha explicado hoy en un comunicado que esta recolección es definida por los críticos como "extrema y heroica".

"Se hace manualmente para que las uvas de la variedad Moscatel de Alejandría no se estropeen, en pendientes de hasta el 70 por ciento, sin terrazas, lo que dificulta aún más el laboreo, y con la ayuda de mulas, las únicas capaces de escalar llevando el peso de las cajas", ha indicado la bodega.

Su enólogo, Nacho Álvarez, ha afirmado que se prevé una vendimia "estupenda", con una producción superior a la de los últimos años, lo que contrasta con el resto de España, donde sólo se salvan de los malos pronósticos en Rías Baíxas.

"Este año, parece que el clima ha beneficiado a las dos zonas más extremas de España, como son Málaga y Rías Baixas", ha insistido el enólogo.

Ha detallado que en el caso de los viñedos malagueños, la fuerte ola de calor de finales de junio no les afectó y "están consiguiendo adaptarse al cambio climático con éxito".

"La uva moscatel de la Axarquía tradicionalmente ha tenido la piel dura y esa ha sido su principal defensa contra el aumento de las temperaturas y, aunque en los últimos años se había percibido fatiga en las cepas, parece que la aclimatación a la nueva situación está llegando", ha señalado el enólogo.

El proceso de vendimia se organiza siempre según el grado de maduración de la uva de las diferentes parcelas, que varía dependiendo de la altitud y de la orientación al norte o al sur, y las labores diarias comienzan a las 8:00 horas, con la fresca, y se extienden hasta las 18.00 horas, en una actividad que se prolongará hasta el inicio de septiembre.

El calendario de recolección se confecciona por parcelas, nunca con más de cinco días de antelación, y por parte de un equipo de enólogos.

Las cajas de uvas, de sólo diez kilogramos, llegan a la bodega, ubicada en Vélez-Málaga, a partir de las 11.00 horas de cada mañana, y en primer lugar, se procede a rebajar la temperatura de la materia prima y posteriormente, a su prensado.

Esta bodega, integrada en el grupo bodeguero del mismo nombre, líder español en bodegas boutique -dedicadas a la producción de vinos de alta calidad en pequeños volúmenes-, destaca por sus moscateles naturalmente dulces que han merecido algunos de los galardones internacionales más valiosos.

Uno de los caldos que elabora es Botani ha sido recientemente considerado como uno de los tres mejores vinos del mundo en relación calidad-precio por el crítico estadounidense Robert Parker.

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