Diego Gallegos, el Chef Estrella Michelin y pionero en gastronomía sostenible inaugura un nuevo restaurante

En menos de un año, Diego Gallegos ganó su primera estrella Michelin con su restaurante SOLLO. Un concepto totalmente innovador basado en la sostenibilidad y la economía circular, especializado en peces de río. Ha creado su propia piscifactoria y un sistema acuapónico (como cultivaban los mayas) que filtra el agua mediante un huerto, por lo que todo lo que ofrece en sus restaurantes es 100% cultivado por él. Ahora, aumenta su apuesta inaugurando ARARA