En el sector de la hostelería es esencial "cuidar a nuestros clientes y adaptarnos a la gastronomía que ellos mismos demandan". Antonio Martínez, responsable de La Gaditana, afirma que la ubicación de un negocio influye mucho en su éxito, "aunque no lo es todo". "Empatizar con los clientes" son algunos de los rasgos que hacen de La Gaditana un lugar emblemático de Madrid