Nuevo Consejo Regulador IGP Mojama Isla y Barbate se marca reto abrir mercado

El recién creado Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Mojama de Barbate e Isla Cristina se ha marcado como principal objetivo consolidar el mercado nacional y abrir nuevos mercados para estos productos de excepcional calidad, una vez que han recibido el respaldo de la Unión Europea.

Así lo ha indicado a Efe su secretario general, Manuel Becerra, quien ha precisado que este nuevo órgano se ha creado hace apenas una semana, con las empresas Herpac y Salpesca, de Barbate (Cádiz) y Usisa y Fidel Columé de Isla Cristina (Huelva), como fundadoras y ya se están trabajando en el sistema de calidad.

Becerra ha indicado que lo que se pretende desde el Consejo Regulador es "darle a nuestras empresas un respaldo mayor en cuanto a posibilidades de negocio para que vayan al mercado lo más cubiertas posibles".

Para ello, el Consejo tiene "una función primera y fundamental que es velar por la calidad del producto", a la que se suma otra promocional en colaboración con las empresas.

Y ello, ha indicado, para consolidar el mercado nacional, donde se venden estos productos principalmente, y que éstos "puedan tener también un mercado internacional, al objeto de abarcar lo máximo posible".

"Queremos poder abrirnos al extranjero y ahora es posible porque en Europa se habla de nosotros, toda vez que tanto la mojama de Barbate como la de Isla Cristina han sido inscritas en el catálogo de denominaciones de origen como IGP, en el caso de la última notificado ayer mismo; algo que avala que estamos fabricando un producto de calidad excepcional", ha manifestado.

Estas IGP amparan un producto obtenido de la parte más noble del atún, el lomo, que se somete a un proceso de curado mediante sazonado y secado al aire o en túneles equipados al efecto.

Estos alimentos, que se presentan envasados al vacío en trozos o lonchas conservados en aceite vegetal, pueden ser de categoría Extra -procedentes de la parte interior de los lomos- o Primera -obtenidos de las zonas contiguas a la anteriormente descrita-.

Entre las tareas que deben realizarse en la zona geográfica delimitada por los Documentos Únicos de ambas menciones de calidad, se incluyen desde el ronqueo a la selección final de las mojamas para su envasado, pasando por el salado y curado de los lomos.

La zona geográfica establecida para la elaboración de la IGP 'Mojama de Isla Cristina' incluye Isla Cristina, Lepe, Cartaya y Ayamonte; en el caso de la IGP 'Mojama de Barbate', esta área comprende Barbate y Vejer de la Frontera.

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