Medio Ambiente dedica una publicación a las variedades de viña de Baleares

El conseller de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca, Vicenç Vidal, ha presentado hoy el libro "Varietats de vinya de les Illes Balears", fruto de años de investigación y experimentación del Instituto de Investigación y Formación Agraria (IRFAP).

La publicación recoge la descripción de las antiguas variedades de viña de las islas, un tesoro que todavía se conserva, después de años de haber abandonado variedades locales sustituyéndolas por otras foráneas, ha explicado la Conselleria en un comunicado.

La colección de variedades de viña de sa Granja, y la diversidad de variedades de los viticultores del archipiélago, han permitido, después de un gran trabajo de búsqueda, descripción, análisis y microvinificación, plasmar los resultados en una publicación.

Vidal ha destacado el esfuerzo que ha supuesto emprender una "mirada al pasado" para esta publicación y lo ha descrito como "una puerta de entrada en el mundo vinícola y una obra de consulta con rigor científico directo y asumible".

El libro incluye una revisión histórica de las variedades de viña que se cultivaban antiguamente, una descripción molecular, morfológica y agronómica de cada una de las variedades que se han podido recopilar, así como los resultados de las vinificaciones y una breve descripción de las características sensoriales que desvela el potencial de cada una de ls variedades.

De las variedades que se encuentran descritas, algunas ya han sido autorizadas durante los últimos años, como es el caso del "giró ros" o la "gorgollassa", recientemente el "escursac". Otras están en proceso de autorización.

La fuerza del sector vitivinícola de las Islas Baleares ha despertado la recuperación de estas variedades, gracias a su afán por retomar sabores antiguos, con el objeto de encontrar un sabor diferenciador y un toque especial que haga de los vinos un producto diferente, de calidad y bien considerado por el consumidor.

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