Marcos valora que marcas de garantía CyL han crecido incluso durante crisis

La consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta, Milagros Marcos, ha señalado hoy en Segovia que, durante la crisis, los productos bajo marcas de garantía y "Tierra de sabor", como el cochinillo de Segovia, han contado con un impulso especial, incluso han aumentado sus ventas.

En la clausura de una jornada promovida por la Asociación Para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), Marcos ha subrayado que también se ha registrado un aumento de las exportaciones del sector agroalimentario y ha insistido en que la Junta seguirá trabajando para poder posicionar aún mejor los productos en el mercado.

De Procose ha destacado que "ha conseguido aunar en un solo proyecto todos los agentes de la cadena de valor, un elemento clave de la evolución del producto, que ha triplicado la producción y el número de socios, hasta 121, con un futuro muy prometedor para el sector".

"Es un ejemplo de cómo uniendo bajo una misma plataforma a todos los agentes de la cadena de valor, trabajando con profesionalidad, marca de garantía y producto de calidad de la tierra, somos capaces de generar actividad económica, empleo y ser referente turístico y gastronómico que impulsará a Castilla y León", ha sostenido la consejera.

Para Marcos, Procose ha sabido combinar "tradición cultural y gastronómica con innovación permanente", por lo que el Gobierno regional va a colaborar en la tramitación de la solicitud del cochinillo de Segovia, para que sea declarado por la Unesco Patrimonio Inmaterial Gastronómico de la Humanidad.

Procose, que cuenta con 121 asociados: 57 ganaderos, cinco mataderos, dieciséis mayoristas, nueve puntos de venta, 31 restaurantes y dos centros de preasado, ha abordado la cría del cochinillo, bajo el lema "Con garantía desde la granja".

Por su parte, el presidente de Procose, titular de la marca de garantía, José María Ruiz, ha pedido apoyo a la consejera, así como al presidente de la Diputación de Segovia, Francisco Vázquez, y a la concejal de Patrimonio y Turismo de la capital, Claudia de Santos, en esa iniciativa ante la Unesco, comenzando por incluir el producto en el inventario de patrimonio inmaterial.

El responsable de Procose ha explicado que el cochinillo de Segovia tiene un reglamento que establece sus características y le protege, además de formar parte de una cultura tradicional y de tener fijado hasta un ritual al ser troceado con el borde de un plato, manteniendo un método artesano y natural en su crianza.

Asimismo "se identifica plenamente con el territorio y contar con personalidad propia en el marco de la gastronomía mundial", ha matizado.

Los ganaderos que forman parte de Procose aseguran que la marca de garantía les permite tener abiertas las explotaciones, debido a la crisis que sufre el sector porcino en la actualidad, con precios por debajo de los costes de producción.

Para Jesús Augusto Cid, con una explotación en Bernuy de Coca (Segovia), "la marca de garantía es como un seguro de vida para ganaderos y hosteleros, un juez imparcial, haciendo un producto de calidad y con una venta asegurada".

Por su parte, su colega de Cantimpalos (Segovia), Pedro Matarranz, ha sostenido que "producir cochinillos de la marca, como pequeños ganaderos, supone seguir vivos en el sector, gracias a la marca estamos sobreviviendo".

El carnicero Juan Pablo Hernando ha opinado que "la marca ha mejorado la calidad en el producto".

Para el presidente de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor), que ha intervenido en la jornada, Miguel Ángel Higuera, con la marca, que se paga seis euros en el precio de cada animal, siempre que sea calificado, los ganaderos trabajan al margen de toda la vorágine de vaivenes de cotizaciones.

El cochinillo de Segovia con marca de garantía ha registrado cifras históricas, en 2015, donde se calificaron 115.093 cochinillos, frente a los 97.033 del año 2014, y los consumidos en restaurantes de la marca se elevaron a 45.140, frente a los 42.183 del año 2014.EFE

1000425

amg/mr

.

.