Luis Irizar corta una "joya" de Idiazabal en el Día del Pastor de Ordizia

El cocinero Luis Irizar ha realizado hoy el corte de un queso Idiazabal que ha definido como "una joya de la tierra" en uno de los actos del Día del Pastor en Ordizia (Gipuzkoa), por donde han vuelto a transitar mas de 2.000 ovejas para rememorar la trashumancia de los rebaños del valle a los montes.

Algunos de los representantes de la gastronomía vasca han acompañado al maestro Irizar en esta tradicional ceremonia, entre ellos Pedro Subijana, Karlos Argiñano, José Juan Castillo, Ramón Roteta, Atxen Jimenez y Josean Eizmendi.

Tras efectuar el corte del Idiazabal, Luis Irizar ha asegurado que era una pieza "muy fina", producida para "conocedores" y para aquellos que "tengan un buen paladar".

En este Artzain Eguna, el Ayuntamiento de la localidad ha reconocido la labor de Neko Osinalde "por su larga y fructífera trayectoria al frente de la agencia de turismo de Goierri Goitur".

Se han entregado también los premios a la regularidad en la calidad de Denominación de Origen Idiazabal a Xanti Etxezarreta, de la comarca del Goierri en la categoría "Pastor Elaborador" y a la empresa navarra Lizun, de Luis Vicente Larrarte, en la de mejor quesería.

Concursos, exhibiciones y demostraciones de esquileo han acompañado el mercado de la localidad guipuzcoana, a la que han acudido el viceconsejero de Agricultura y Desarrollo Rural, Bittor Oroz; la viceconsejera de Comercio y Turismo, Isabel Muela; el diputado foral de Cultura, Turismo, Juventud y Deportes. Denis Itxaso, y el director foral de Agricultura y Desarrollo Rural, Xabier Arruti.

Junto al alcalde de Ordizia, José Miguel Santamaría, y el presidente de la Denominación de Origen Idiazabal, José Mari Uztarroz, han reconocido y agradecido "el esfuerzo y los valores de los pastores y renovado su compromiso con la labor que realizan", ha informado el Ayuntamiento en un comunicado.

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