Los hogares reducen en restauración (146E/mes) y apuestan por comida informal

El gasto medio de los hogares españoles en bares y restaurantes es de 146 euros al mes, desde los 183 euros de hace cinco años, mientras que la "comida informal" o "casual food" se consolida y supone el 42% del gasto total en estos locales, según el Primer Barómetro de Tendencias en Restauración.

En este estudio, impulsado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), Hostelería de España y Unilever Food Solutions, se señala también que 8 de cada 10 españoles han incrementado el gasto en restaurantes de comida informal -bocadillos, hamburguesas, ensaladas y tapas- desde 2012.

Mientras que el gasto medio por hogar se situaba a finales de 2017 en 1.752 euros, frente a los 2.196 euros anuales de 2012, el "casual food" ya es la opción elegida por el 38% de los consumidores cuando salen a comer fuera, por delante de la comida tradicional (36,3%) y de los restaurantes exóticos (18,3%).

Los españoles salen a comer fuera de casa una media de entre dos y tres veces por semana, "pero teniendo muy en cuenta la relación calidad-precio a la hora de escoger un restaurante" dentro de una tendencia en la que el consumo de tapas, bocadillos y ensaladas gana protagonismo, según este estudio en el que se han encuestado a más de 1.000 personas.

De hecho, la relación calidad-precio "es el factor que más tienen en cuenta los españoles a la hora de escoger un restaurante: concretamente, el 58,6% de las personas encuestadas".

En el Barómetro de Tendencias en Restauración 2018 se indica que los españoles salen a comer fuera de casa principalmente para pasar un buen rato (74,7%) y para no tener que cocinar en su domicilio (53,3%).

Además, un 77% de los encuestados se muestran "muy o bastante interesados" en introducir cada vez más elementos saludables a sus comidas, un porcentaje que se eleva aún más entre catalanes (79%) y vascos (78%).

Sin embargo, el servicio sigue siendo, junto con el precio, uno de los factores que hacen decidir a los clientes por uno u otro restaurante.

Un 40,3% de los encuestados lo considera muy importante, según el informe, mientras que las recomendaciones de otras personas quedan en un segundo plano, ya que sólo un 19,8% considera muy importantes los comentarios que reciben sobre un determinado local antes de acudir a él.

La directora general de Unilever Food Solutions, Àngels Solans, destaca la demanda creciente del "casual food" ante unos comensales que buscan, cada vez más, "una experiencia de calidad pero a buen precio cuando salen a comer fuera de casa".

"La innovación de los profesionales de la restauración ha permitido que cuatro de cada diez comensales españoles identifiquen la comida informal con platos gourmet, y que más del 40% considere que las recetas que se les ofrecen son cada vez más originales", añade.

El presidente de Facyre, Mario Sandoval, valora el auge del sector en España y subraya que "los profesionales de la restauración han hecho una gran esfuerzo en los últimos años para adaptarse al contexto de crisis y salir adelante con propuestas que se adaptan a las nuevas necesidades de los consumidores".

Una opinión compartida por el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, que hace hincapié en la importancia que tiene la restauración para la economía española.

"El sector creció un 4,7% más en 2017, encadenando cuatro años al alza impulsado por el turismo extranjero, pero también por la recuperación económica, que ha incentivado el consumo interno. Las previsiones para este año siguen siendo positivas y se espera que el sector crezca en torno al 3% en 2018", agrega.EFE

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