La Guía Peñín elogia la DO Cava en su cata de productos Premium

El equipo de cata de la Guía Peñín ha empezado las valoraciones para elaborar la la "Guía Peñín de los Vinos de España 2018" y ha destacado "la demostración de las fortalezas y singularidades que nunca antes habían demostrado con tanta plenitud los cavas Premium".

Tras su paso por Jerez, el equipo ha visitado la Denominación de Origen Cava en Vilafranca del Penedès, donde los catadores han valorado más de 740 referencias de cava, cuyas presentaciones no se harán públicas hasta la presentación oficial de la guía, a principios del mes de octubre próximo.

En cuanto a los cavas de rango intermedio, los más numerosos y que representan la imagen de la denominación de origen en los últimos años, según los catadores se caracterizan por una "calidad alta, centrada en mostrar al consumidor frescura y acidez, pero sin llegar a adentrarse ni en la complejidad ni en la singularidad".

El equipo de catadores ha señalado que los cavas de rango más bajo, con precios que no superan los 5 euros "tienen una calidad mejorable".

En cuanto a las categorías, aprecian una "indefinición estilística entre los cavas reserva y los grandes reserva" y han destacado los matices excesivamente jóvenes que han encontrado en muchos de ellos.

Finalmente, los catadores han explicado que, este año, el cava contará con una relevancia especial en el calendario de Guía Peñín, a través de espacios destacados y catas.

El programa se inaugurará el 1 de marzo con el I Salón del Cava en Madrid, una cita que también servirá de marco para presentar la primera edición de la "Guía Peñín de los Cavas y otras burbujas".

Este manual, con más de 1.000 referencias, busca reunir en una sola guía toda la diversidad de vinos con burbujas del mercado español y llegar, gracias a su edición bilingüe inglés-español, a los profesionales y consumidores de todo el mundo.

.