Estudian cómo obtener producciones de calidad en los viñedos de regadíos

Un estudio del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) concluye la posibilidad de obtener producciones de calidad en los viñedos extremeños de regadío.

La investigación se ha centrado en la variedad Tempranillo, una de las uvas tintas más cultivada en España y también en Extremadura, gracias al incremento de superficie que se ha producido desde la aplicación de las medidas de reestructuración del sector vitivinícola, según informa la Junta en una nota.

El trabajo forma parte de una tesis doctoral realizada en el CICYTEX por el investigador David Uriarte Hernández, quien durante cuatro años ha evaluado la influencia que tienen diferentes estrategias de riego sobre la producción y la calidad de las uvas.

El objetivo es compatibilizar una buena producción con un efecto positivo en la calidad del mosto, para mejorar la competitividad de las explotaciones.

Según explica Uriarte, la falta de lluvia y las altas temperaturas en Extremadura en los meses de crecimiento y maduración de la uva -de junio a septiembre- inciden negativamente en su composición, con una pérdida de acidez, lo que afecta al aroma y a la estabilidad al vino.

Por otra parte, un exceso de riego puede provocar una reducción de compuestos fenólicos en la uva, responsable del color en las variedades tintas.

Este estudio, que forma parte de la tesis doctoral, defendida en la Universidad de Extremadura con calificación matrícula de honor cum laude, concluye que, aunque la producción del viñedo se incrementa al aumentar el agua aportada, hasta cubrir completamente las necesidades de agua del viñedo, no parece ser la estrategia más recomendable en el actual contexto de la agricultura, en el que se persigue una alta eficiencia en el uso de los recursos.

En este trabajo se recoge que al reducir la dosis de riego a un 25 % de las necesidades del cultivo, la diferencia de producción con el tratamiento más regado fue de un 21 % menor, con un efecto positivo para la calidad del mosto, que tuvo unas características incluso mejores que las del secano, ya que incrementó la acidez, sin disminuir la concentración de azúcar y antocianos responsables del color del vino.

También concluye que el aclareo de racimos posibilitó una semana de adelanto en la fecha de vendimia respecto a las cepas con mayor carga, aumentando además la concentración de compuestos fenólicos. Sin embargo, el aspecto negativo fue una acusada perdida de acidez, lo que afecta al aroma y a la estabilidad al vino, sin olvidar que la producción se redujo en torno a un 40 %.

Además del aclareo de racimos, otras prácticas vitícolas habituales en viñedos para producción de uva de alta calidad, como la clasificación de bayas por tamaños o la separación de los racimos en hombros y puntas, también han sido sometidas a un análisis en este estudio.

La investigación apunta que un tamaño de baya reducido no siempre se corresponde con la mejor calidad, ya que en el mismo racimo, las bayas de menor tamaño suelen ser las que se disponen en posiciones desfavorables para el desarrollo y, por tanto, suelen presentar peor composición.

Para el investigador, estas conclusiones son de gran interés para mejorar la gestión de los viñedos en la región ya que aporta información adaptada a las condiciones de cultivo de Extremadura, frente a la importación de prácticas de otras zonas productoras que no siempre han respondido a las expectativas.

Los resultados de este trabajo y los obtenidos en otros proyectos de investigación han servido para la edición de un Manual Práctico de Riego en Vid para Vinificación, disponible en la página web de CICYTEX.

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